Favorite Recipe 2015- Blueberry Pancakes

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Page 365/365- this Year´s almost complete. Time to share my Favorite Recipe of 2015-Blueberry Pancakes. <3

Hey ihr Lieben,

Ja, kaum zu glauben, aber auch das Jahr 2015 hat ein Ende. Ein Jahr voller neuer Rezepte, vielen Fotos, langen Texten würde ich es nennen. Ständig Neues zu probieren und mit euch zu teilen hat mir auch letztes Jahr unheimlich Spaß gemacht und ist mittlerweile nicht mehr nur ein kleines Hobby für mich.
Bestimmt fragt ihr euch aber, welches meiner Rezepte denn im letzten Jahr so mein persönliches Highlight war, oder?

Eigentlich gibt es da viele, denn würden sie mir nicht schmecken, hätte ich sie nie mit euch geteilt 😛

Aber wenn man mich schon so fragt, fällt mir auf die Schnelle vor allem mein geliebtes Blueberry Pancake Rezept ein.

So schon flaumige, weiche Pancakes mit einer süßen und fruchtigen Heidelbeernote, Vanille und etwas Kokos-muss ich noch mehr dazu sagen? :p

Nicht nur geschmacklich ist das Rezept top, auch Zutaten und Nährwerte sprechen für sich.
Hier ein paar Benefits:

  • Vollkorn
  • kein Weizen (ich verwende immer Dinkelmehl)
  • fettarm (ihr braucht nur ganz wenig Öl für die Pfanne)
  • viel Eiweiß
  • ohne Zucker (durch die Heidebeeren schon süß und außerdem verwende ich zum weiteren Süßen Xucker oder eben eine andere gesündere Alternative)
  • kein Proteinpulver (wen das stört; ich verwende Kokosmehl, das auch einen relativ hohen Proteingehalt hat)
  • viele Ballaststoffe (durch Vollkorn und Kokosmehl)
  • leicht und schnell zuzubereiten (mix it, bake it, top it-oder so :p)

Also, nichts wie ausprobieren! Und was war denn euer Lieblingsrezept 2015?

Xoxo

 

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RECIPE || 1 Portion (5-6 Pancakes)|| protein-rich, wheat free, sugar free, high-fiber||less than 30 Minutes


 

Zutaten/Ingredients:

  • 40g Dinkelvollkornmehl/40g Whole Grain Spelt Flour
  • 20g Kokosmehl/20g Coconut Flour
  • 15g Xucker/Xucker natural Sugar Replacement (can be substituted by the same Amount of Agave/Coconut Sugar/Maple Syrup/Stevia…)
  • 125g Griechisches Joghurt mit 0% Fett/125g non-fat Greek Yoghurt
  • 80ml Eiklar/80g Egg Whites
  • Bourbon Vanille/Bourbon Vanilla
  • 50g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)/50g Blueberries (fresh or frozen)
  • 1/2 TL Backpulver (nicht mehr!)/ 1/2 Tsp Baking Powder (do not use more!)
  • optional: eine Prise Zimt/optional: a Dash of Cinnamon
  • 1/2 TL Kokosöl für die Pfanne/1/2 Tsp Coconut Oil for Frying

Zubereitung/How To:

  1. Schlagt euer Eiklar steif./Beat Egg-Whites until stiff.*
  2. Gebt dann einfach alle Zutaten, außer die Heidelbeeren, für den Teig zu dem Eiklar in eine Schüssel und mixt sie gut miteinander bis ihr eine homogene Masse habt. /Simply combine all Ingredients, except Blueberries, for the Dough with the stiff Egg-Whites in a Bowl and mix until smooth.
  3. Erhitzt etwas Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze./Heat up some Oil in a Pan on Medium Level.
  4. Wenn die Pfanne heiß genug ist, beginnt eure Pancakes zu backen, indem ihr immer zirka 1 großen Esslöffel vom Teig pro Pancake verwendet./ When the Pan´s hot enough, start frying your Pancakes by using approx. one big Tbsp. of the Dough for one Pancake.
  5. Bratet die Pancakes von beiden Seiten für zirka 2 Minuten an./ Fry from both Sides for about 2 Minutes.
  6. Zu guter Letzt toppt ihr die Pancakes noch mit Beeren und etwas Ahornsirup! Guten Appetit! /Finally, top your Pancakes with Berries, Nuts, Maple Syrup and you´re done. Enjoy!

*optional, aber die Pancakes werden fluffiger und fallen nicht zusammen wenn ihr die Eiklar vorher steif schlagt./optional, but your Pancakes will become fluffier and won´t fall in later if you beat your Egg-Whites.

Nährwerte für den Teig mit 50g Heidelbeeren und 1/2 TL Öl/Nutrition Facts for the Dough plus 50g Blueberries and 1/2 Tsp. Oil: 350 Calories, 41g Carbs, 28g Protein, 6g Fat

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

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2 Kommentare

  1. sophie
    1. Januar 2016 / 15:38

    Just want to make sure people understand that while spelt is in fact wheat-free (as it’s spelt NOT wheat!) – it still contains gluten.

    Thanks!

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