Coconut Semolina Cake

Coconut Semolina Cake

 

GRIESS

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Hey ihr Lieben,

Spontane Ideen sind oft die besten Ideen. Oh ja! Gestern wollte ich wieder einmal etwas backen. Was genau es werden sollte, war mir 10 Minuten zuvor noch immer nicht ganz klar. Ihr wisst ja, wie sehr ich Cheesecake liebe mit Müsli- oder Questbar-Kruste, doch erstens war mir das dann doch zu ‚aufwändig‘ (jaja eigentlich bin ich ja faul, was das Kochen angeht, denn bei mir muss immer alles einfach und schnell gehen) und außerdem sollte es ja etwas Neues werden, das auch einen eigenen Blogpost hier verdient :p

Gesagt, getan. Mit dem Ergebnis war ich zu 100% zufrieden, denn dieser Coconut Semolina Cake hält, was er verspricht. Ganz ohne Mehl, Zucker, Butter und Weizen kommt das Rezept aus und schmeckt trotzdem einmalig. Schon mal probiert nur mit Dinkelgrieß zu backen? Auf Pinterest habe ich schon etliche ähnliche Rezepte gesehen, die alle vor allem einfach waren und mega lecker aussahen. Also, warum dann nicht auch selbst mal ausprobieren.

Von der Konsistenz her kann man den Teig vielleicht ein wenig mit dem eines Cheesecakes vergleichen. Nur ist der Grießkuchen flaumiger und kommt einem ’normalen‘ Kuchen ein Stück näher. Ein bisschen was von Grießbrei hat er auch, wenn man das so sagen kann haha

Wie auch immer, der Kuchen schmeckt und das ist die Hauptsache! Außerdem müsst ihr nicht viel mehr machen, als Grieß kochen, mit den übrigen Zutaten vermengen und backen-done!

Woher kommt dann der Kokosgeschmack? Das denken sich jetzt bestimmt einige von euch, oder? Naja, ich habe hier einfach anstatt normaler milch Kokosmilch verwendet, die dem Kuchen nicht nur einen super Geschmack gibt, sondern ihn auch noch schön saftig und cremig macht. Jede andere Milch würde aber denke ich genauso funktionieren. Probiere ich definitiv beim nächsten Mal!

Ja, was gib´t jetzt noch zu sagen, als dass Kaffee und Kuchen am heutigen Sonntag wohl gerettet wären haha

Hier das Rezept.

Xoxo

GRIESS2

 

 


RECIPE || 8 Portions|| wheat free, high in Protein, refined Sugar free||75 Minutes total


 

Zutaten/Ingredients:

  • 100g Dinkelgrieß/100g Spelt Semolina
  • 500ml Kokosmilch/500ml Coconut Milk
  • 2 Eier/2 Eggs
  • 300g Skyr
  • 100g Puder Xucker
  • Bourbon Vanilla Powder
  • optional: Johannisbrotkernmehl/Carob Gum

Zubereitung/How To:

  1. Heizt den Ofen auf 150 Grad vor./Pre-Heat your Oven to 150 Degrees.
  2. Koch in einem Topf die Kokosmilch auf./Heat Coconut Milk in a Pot.
  3. Gebt dann unter ständigem Rühren den Grieß dazu./While stirring immediately, add in Semolina until it cooks.
  4. Dreht die Hitze zurück und lasst alles schön eindicken und ein wenig auskühlen./Turn down Heat and let thicken and cool down a bit.
  5. In der Zwischenzeit schlägt ihr eure Eiklar mit Xucker streif./Meanwhile, beat your Egg-Whites with Xucker until stiff.
  6. Hebt dann die Eigelb und den Skyr sowie Vanille und Johannisbrotkernmehl unter./Gently add in Yolks and Skyr, Vanilla and Carob Gum.
  7. Zu guter Letzt kommt noch der Kokosgrießbrei zur Masse./Finally, mix with cooked Coconut-Semolina.
  8. Alles schon durchmischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und für eine Stunde auf niederem Einschub backen./Put in a Baking Form which is covered with Baking Paper and bake for one Hour on a low Track.
  9. Auskühlen lassen und fertig!/Let cool down and enjoy!

Nährwerte pro Stück (1/8): 120 Kalorien, 10h Kh, 8g Ew, 5g Fett

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

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12 Kommentare

  1. Laetitia
    6. März 2016 / 9:47

    Hey Stefanie, tolles Rezept ? Hast du bei der Kokosmilch die dickflüssige aus der Dose genommen, oder den kokosdrink von alpro? Werde mich die Tage mal rantrauen ?

  2. Lisa
    6. März 2016 / 13:17

    Hmm das klingt ja verdammt lecker 🙂
    Hast du eine Idee wie man eins von den zwei Eiern ersetzen könnte? Würde den Kuchen heute gerne backen und hab nur ein Ei 🙂
    Liebe Grüße,
    Lisa <3

    • 6. März 2016 / 19:59

      Danke :*
      Ich würde mehr Gries und mehr Kokosmilch verwenden. Denke, dass das mit einem Ei auch klappt 😉
      Xoxo

  3. suse
    6. März 2016 / 18:46

    Wie gross ist deine Form gewesen? 🙂 und das mit der Milch würde mich auch interessieren. Viele liebe Grüße

    • 6. März 2016 / 20:00

      Eine kleine für 8 Stück, also 18 cm 🙂 Ich habe eine Kokosmilch mit 5% Fett aus der Dose verwendet.
      Xoxo

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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