Carrot Cake Cheesecake

Carrot Cake Cheesecake

carrot cake cheesecake (1 von 1) Kopie

Hey ihr Lieben,

Zwei Tage kein Blogpost hier, was ist denn da los?! Ja, die letzte Woche war ganz schön stressig und Ostern, die Familie und Co darf man natürlich auch nicht vergessen. Wie auch immer, dafür ist das, was jetzt kommt einfach um so besser! Kennt ihr das, wenn ihr euer Glück kaum glauben könnt und schon richtig peinlich stolz auf euch seid, wenn etwas einfach viel besser geworden ist, als ihr es euch eigentlich gedacht habt? Jep, ging mir bei diesem Carrot Cake Cheesecake so.

Ich wollte etwas backen, etwas osterliches sollte es werden und ich wollte Cheesecake! ABER hier gibt´s ja an sich schon genug super Rezepte, die ich einfach nicht ändern will, weil sie so funktionieren, wie ihr sie hier auf dem Blog finden könnt.

Hmmmm, was passt denn dann zu Ostern? Karottenkuchen! So überlegte ich also hin und her, bis ich dann diesen Kompromiss fand: mach doch einfach beides!

Gesagt getan, Karottenkuchen Base mit Cheesecake Topping ist es geworden. Und halt, alle, die jetzt denken, dass da bestimmt wieder irgendwelche Proteinriegel oder Whey drin versteckt sind, die können jetzt beruhigt weiterlesen. Denn ich habe bewusst ein Rezept kreiert, das auf beides verzichtet. Ganz einfach, weil meine Rezepte ja jeder nachmachen können sollte und das ist bei Kuchen und Co manchmal einfach nicht so leicht.

Das Einzige, was ihr euch vielleicht noch besorgen müsst, ist entöltes Mandelmehl. Aber auch hier könnt ihr ganz einfach gemahlene Mandeln oder mehr Dinkelmehl verwenden. Das funktioniert, denn das Rezept für den Boden stammt von meiner Oma, die klarerweise früher auch kein Mandelmehl parat hatte :p

Außerdem habe ich im Teig einfach die Butter durch Apfelmus ersetzt. Bei so kleinen Mengen könnt ihr das ruhig machen. Dadurch und auch durch die vielen Karotten bleibt der Teig schön saftig.

Und wie immer habe ich für den kompletten Kuchen wieder Xucker light und Vanille Xucker anstatt Zucker verwendet. So spart ihr  50 Kalorien pro Stück und büßt garantiert nichts an Geschmack ein! Bei mir ist es ja so, dass es keiner merkt, wenn ich Xucker verwende, was mich immer noch ein bisschen mehr freut.

Auch den ‚Swirl‘ im teil bekommt ihr ganz leicht hin und zusammen mit einem einfachen Joghurt und Nuss Topping ist dieser Carrot Cake Cheesecake ein echter Hingucker, von dem ihr euch ruhig auch zwei, nein drei Stück gönnen könnt!

Hier das Rezept.

Xoxo

carrot cake (1 von 1)


RECIPE || 8 Portions|| wheat free, high in Protein, refined Sugar free||80 Minutes total


 

Zutaten/Ingredients:

Carrot Cake:

  • 60g Dinkelmehl/Spelt Flour
  • 40g Mandelmehl/Almond Flour
  • 1 Ei/Egg
  • 50ml Soja Milch/Soy Milk
  • 100g fein geriebene Karotten/Carrots, finely grated
  • 1 TL Backpulver/1 Tsp Baking Powder
  • 60g Xucker light
  • 50g Apfelmus/Apple Sauce
  • Zimt, Bourbon Vanille Xucker/Cinnamon, Bourbon Vanilla Xucker

Cheesecake:

  • 200g Frischkäse (zB Exquisa Fitline 0,2% Fett oder Philadelphia 3% Fett)/fat-reduced Creamcheese (like Exquisa Fitline 0,2% Fat or low-fat Philadelphia)
  • 125g Griechisches Naturjoghurt 0% Fett/non-fat Greek Yoghurt
  • 1 Ei
  • 40g Xucker light
  • Bourbon Vanille Xucker
  • 1 EL Mandelmehl (oder Vanille Protein Pulver)

Topping (optional): 75g griechisches Joghurt gemischt mit 1-2 EL Puder Xucker/Greek Yogurt mixed with 1-2 Tbsp Powdered Xucker

 

Zubereitung/How To:

  1. Heizt den Ofen auf 175 Grad Umluft vor./Pre-Heat Oven to 175 Degrees Circular Air.
  2. Für den Karottenkuchen vermengt ihr in einer Schüssel das Ei mit Xucker, Karotten, Apfelmus und Milch und gebt dann Dinkel und Mandel Mehl, sowie Backpulver, Zimt und Vanille Xucker dazu./For the Carrot Cake, combine Egg with Xucker, Carrots, Apple Sauce, Milk in a Bowl and add in Flours, Baking Powder, Cinnamon and Vanilla Xucker.
  3. In einer anderen Schüssel rührt ihr alle Zutaten für den Cheesecake glatt./In another Bowl, stir together all Ingredients for the Cheesecake Layer.
  4. Legt nun den Boden einer kleinen Springform mit Packpapier aus./Cover the Ground of a small Baking Form with Baking Paper.
  5. Zuerst kommen zirka 2/3 des Karotten Teigs in die Form./First, add about 2/3 of the Carrot Dough to your Baking Form.
  6. Nun gebt ihr 2-3 Esslöffel vom Cheesecake drüber./Top with 2-3 Tbsp of the Cheesecake  Cream.
  7. Verteilt das restliche Drittel der Karotten Schicht darauf, bevor ihr zu guter Letzt den Rest der Cheesecake Masse in der Form verteilt./Spread the remaining Third of the Carrot Layer on it and finally, add Rest of the Cheesecake Cream.
  8. Backt den Kuchen nun für zirka eine Stunde bei niederem Einschub./Bake for about an Hour on a low Track.
  9. Lasst ihn dann auskühlen und toppt ihn noch mit etwas Joghurt gemischt mit Puder Xucker und ein paar Nüssen./Let cool down and top with some Greek Yoghurt mixed with Powdered Xucker and some crushed Nuts.
  10. Done and enjoy!

Nährwerte pro Stück: 100 Kalorien, 2g Fett, 9g Kh, 10g Ew

 

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

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12 Kommentare

  1. 28. März 2016 / 11:24

    Hallo Steffi,

    der Kuchen sieht wirklich lecker aus! Leider bin ich die nächsten Tage allein und ein ganzer (auch kleiner) Kuchen ist etwas viel, aber irgendwann backe ich den sicherlich mal nach!
    Ich habe auch schon öfters Rüblikuchen gemacht und habe ein Rezept, dass ganz ohne Butter auskommt:
    http://jung-arras.blogspot.de/2014/04/rublikuchen.html

    Wenn man also anstatt Zucker, Xucker oder Honig oder Agavendicksaft verwendet, ist der Kuchen richtig gesund! Vielleicht hast du ja mal Lust ihn nachzumachen!
    Liebe Grüße
    Carlotta

  2. Antonia
    28. März 2016 / 12:13

    Kaum war das Rezept da, hab ich ihn nachgebracken?? wirklich so so gut ! Auch hier nochmal vielen Dank für das Rezept? Du bist echt eine Künstlerin was kochen,backen und fotografieren angeht ? Mach weiter so ? „Blogger des Monats“ war ja wohl mehr als verdient ??

  3. 28. März 2016 / 14:12

    This carrot cake cheesecake looks fabulous! I just found your blog and I love it!

  4. Dani
    29. März 2016 / 23:13

    Hallo

    Sieht wirklich gut aus, welches Apfelmus benutzt du ? Machst du ihn selber oder evt einen von Alnatura ? Lg

  5. Katharina
    12. Mai 2016 / 23:00

    Hab den für meine Mama zum Geburtstag nachgebacken und alle haben ihn geliebt! so variabel das rezept und wirklich so so gut, danke! 🙂

  6. Vanessa
    13. April 2017 / 11:33

    Hey?der kuchen sieht richtig super aus, ich würde den gerne zu ostern backen?…meinst du, man kann den xucker auch durch zB ahornsirup ersetzen oder wird das dann zu flüssig? Und kann man statt mandelmehl einfach „normales“ nehmen? Schöne ostertage☺?

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      13. April 2017 / 19:42

      Hey 🙂 das hab ich ehrlich gesagt noch nie probiert mit Ahornsirup…aber warum sollte es nicht klappen. So viel Xucker ist ja auch nicht drin 🙂
      Naja, ich würde eher gemahlene Nüsse nehmen 🙂
      Xoxo

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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