Mandelknödel mit Erdbeeren

Mandelknödel mit Erdbeeren

Mandelknödel (1 von 1) Kopie

Hey ihr Lieben,

Gestern war es dann einmal wieder soweit: ich hatte Lust auf Topfenknödel. Doch die ’normalen‘ werden auch mit der Zeit langweilig oder?

Naja, gut dass man zirka zehn verschiedene Sorten Mehl im Schrank stehen hat, die alle nur darauf warten, probiert zu werden. Heute habe ich es einmal mit Erdmandelmehl aus meiner Foodist Healthy Box vom April versucht. Mehr Infos zum Produkt und auch zur Box findet ihr schon in diesem Beitrag.

Außerdem habe ich in letzter Zeit eine weitere Zutat für mich entdeckt: ungesüßtes Vanille Puddingpulver. So einfach das auch ist, so genial ist es! Viele von euch bekommen den Teig für die Knödel ja nie so, dass man ihn gut formen kann. Verwendet einfach ein wenig Puddingpulver und die Sache hat sich erledigt :p Meines ist übrigens von DM. Entweder das von Alnatura oder von der DM Eigenmarke. Beides Bio und ohne Zucker. Von Spar Natur Pur gibt es in Österreich außerdem noch eines zu kaufen. Ihr werdet also bestimmt fündig.

Also, gesagt getan, das Ergebins waren diese leckeren Mandelknödel mit Erdbeeren und Mandelbrösel.

Auch für die Brösel habe ich das entölte Erdmandelmegl verwendet. Durch den nussigen Geschmack ist es eine tolle Alternative zu herkömmlichen Mandeln. Es enthält auf 100g zirka 30g Ballaststoffe und nur 11g Fett-super also!

Gesüßt wurden die Knödel wie immer mit Xucker light und Xucker Bronxe. Die frischen Bio Erdbeeren sind natürlich noch ein weiteres Highlight-yummy!

Hier das Rezept!

Xoxo

Mandelknödel_Erdbeer (1 von 1)

RECIPE || 1 Portion (4 Knödel)|| wheat free, high in Protein, refined Sugar free||15 Minutes total

Zutaten/Ingredients:

  • 40g Erdmandelmehl (teilentölt)/Tiger Nut Flour
  • 20g ungesüßtes Vanillepuddingpulver/unsweetened Vanilla Pudding Powder
  • 175g Magerquark/low-fat Quark
  • 1 Ei/1 Egg
  • 15g Xucker Bronxe (natural Brown Sugar Replacement)
  • Bourbon Vanilla
  • optional: 1/2 TL Flohsamenschalen/ 1/2 Tsp Psyllium, ground
  • 4 kleine Erdbeeren/4 small Strawberries

Coating/Bösel:

  • 20g Erdandelmehl
  • 15g Xucker Bronxe
  • Zimt nach Belieben/Cinnamon as desired

Erdbeersauce/Strawberry Sauce:

  • Zirka 150g frische Erdbeeren
  • Bourbon Vanille
  • eventuell Xucker (ich habe keinen verwendet, aber wenn ihr es gerne süßer mögt, dann könnt ihr ruhig welchen dazugeben)/Xucker if desired
  • Eine Prise Johannisbrotkernmehl/Dash of Carob Gum

Zubereitung/How To:

  1. In einer Schüssel vermengt ihr einfach Quark, Ei, Xucker, Mehl, Puddingpulver, Vanille und ev. Flohsamen miteinander./In a Bowl, combine Quark, Egg, Xucker, Almonds Flour, Pudding Powder, Vanilla and Psyllium.
  2. Bringt Wasser in einem Topf zum Kochen./Bring Water to boil in a Pot.
  3. Nehmt eure Erdbeeren und entfernt den Strunk und das Grün./Remove Leafs from the Berries.
  4. Nun teilt ihr den Teig in 4 gleich große Stücke. Am besten funktioniert das mit angefeuchteten Händen, denn der Teig ist klebrig./Now, divide the Dough into 4same-sized Pieces. It works best, when doing this with wet Hands cause the Dough´s very sticky.
  5. Drückt den Teig schön Flach, gebt je eine Erdbeere in die Mitte und rollt das Ganze zu einem Knödel. Wiederholt den Vorgang bei allen Knödeln./Press the Dough, add one Berry in the Middle and rollt a Dumpling. Repeat.
  6. Nun kommen diese für 7-10 Minuten ins kochende Wasser./Now, add them to the boiling Water.
  7. Dreht aber die Hitze auf mittlere Stufe zurück./Turn down Heat to a medium Level.
  8. Nun schneidet ihr die Beeren für die Sauce klein und gebt sie für 30-60 Sekunden in die Mikrowelle./Slice Berries and microwave for 30-60 Seconds.
  9. Mischt dann Vanille, Johannisbrotkernmehl und eventuell Xucker dazu./Combine with Vanilla, Carob and ev. Xucker.
  10. Dann vermengt ihr Erdmandelmehl mit Zimt und Xucker für die Brösel./The, mix Tiger Nut Flour, Xucker and Cinnamon for the Coating.
  11. Wenn die Knödel fertig sind, wälzt ihr sie einfach in den Bröseln und serviert sie zusammen mit der Sauce./When the Dumplings are cooked, roll them into the Coating and serve with Sauce.
  12. Fertig!/Done and enjoy!

Nährwerte pro Portion (Knödel, Brösel und Sauce)/Nutritional Information per Portion (Dumplings, Coating and Sauce): 537 Kal/Cal, 37g Protein, 58g KH/Carbs, 16g Fett/Fat

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

Mandelknödel_Erdbeer (1 von 1)-2

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9 Kommentare

  1. 12. April 2016 / 11:01

    Liebe Stefanie 🙂 Dein Rezept hört sich wirklich richtig lecker an. Da ich Erdbeeren über alles liebe, passt dieses Rezept einfach perfekt zu mir. Ich werde mich mal auf die Suche nach den ganzen Zutaten machen und dein Rezept dann auch einmal ausprobieren. Danke für diese tolle Inspiration.

    Liebe Grüße
    Kathleen von http://kathleensdream.de/

  2. Alex
    12. April 2016 / 12:56

    Tolles Rezept magst du verraten wo man ungesüsstest Vanillepuddingpulver bekommt? Lieben Dank!?

    • 12. April 2016 / 13:32

      Vielen Dank! 😉 Das ist von Alnatura. Von Spar Natur Pur verwende ich auch oft eines. Ich werde es oben in den Text schreiben, da mich schon ein paar gefragt haben 🙂
      Xoxo

  3. 12. April 2016 / 23:23

    Na wenn das mal nicht köstlich aussieht!
    Dein ganzer Blog und deine Bilder sind übrigens ein Traum <3
    Liebste Grüße
    Lea

  4. suse
    13. April 2016 / 0:04

    Kann man auch mit denselben Mengen normales entöltes Mandelmehl nehmen? 🙂

  5. Petra
    15. April 2016 / 7:54

    Hallo Stefanie,

    meinst Du man kann anstatt Quark den neuen Alprogoon Quark nehmen?

    LG
    Petra

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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