Buckwheat Crepes with PB and Berries

Buckwheat Crepes with PB and Berries

 

Buckwheat Crepes (1 von 1) Kopie

Scroll down for the English Recipe!

Hey ihr Lieben,

Neuer Tag, neuer Post-oder besser: neues Rezept!

Und zwar sind es heute diese super leckeren Buckwheat Crepes with PB and Berries geworden, die ich euch natürlich nicht vorenthalten kann!

Ich bin noch ein richtiger Neuling, was das Backen mit Buchweizenmehl angeht. Moment, BuchWEIZEN? Ist doch Weizenmehl und sollte man davon nicht die Finger lassen? Naja, unser heutiger Weizen hat leider kaum mehr etwas mit dem zu tun, was er einmal war. Überzüchteter Industrieweizen macht krank, das stimmt. Aber nicht Buchweizen, denn der hat mit Weizen an sich nur wenig zu tun und gehört nicht einmal zur Familie der Süßgräser.

Ein weiteres Plus ist, dass Buchweizenmehl sogar glutenfrei ist. Deshalb ist es von der Konsistenz auch ein wenig anders als das ’normale‘ Mehl. Beim Crepes Teig habe ich es gemerkt, da ich finde, dass es besser bindet. Außerdem hat es eine leicht gräuliche Farbe und schmeckt sehr nussig. Solltet ihr also unbedingt probiert haben und wird es bei mir in nächster Zeit öfter geben!

 

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Zudem ist Buchweizen überaus reichhaltig. Obwohl er weniger Eiweiß hat als Weizen, liefert er mehr essentielle Aminosäuren, Vitalstoffe, Mineralien und kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Kaufen könnt ihr es in jedem Bioladen oder auch bei Billa oder DM von Alnatura.

Also habe auch ich mich heute auch dafür entschieden, eines meiner Lieblingsrezepte, nämlich Crepes, mit dem Mehl zu backen. Es war ein voller Erfolg! Die Crepes sind nicht nur kalorienarm, sondern haben auch nur 1g Zucker im ganzen Teig! Wenn das nicht ein weiteres Plus ist oder?!

Perfekt dazu gepasst hat dann noch ein Topping aus frischen Brombeeren, Puder Xucker und Powdered Peanut Butter von Nuts´n More, die ich bei Fitnessworld24 bestellt habe. Was ich daran so mag, ist, dass man das Pulver so vielseitig einsetzen kann, es super schmeckt, viel Eiweiß und wenig fett hat und außerdem nur aus drei Zutaten besteht: Erdnüssen, ungesüßtem Kakao, Stevia okay und ein wenig Salz ist auch noch dabei.

Also, den perfekten gesunden und leckeren Crepes steht nun nichts mehr im Weg!

Hier das Rezept!

Xoxo

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RECIPE || 1 Portion (3 Crepes)|| gluten free, whole grain, refined Sugar free||15 Minutes total


 

Zutaten/Ingredients:

  • 40g Buchweizen Vollkornmehl (von Alnatura bei DM gekauft)/Buckwheat Flour
  • 100ml Sojamilch (ich verwende immer Alpro Soja light)/Soy Milk
  • 1 EL Puder Xucker/1 Tbsp Powdered Xylit
  • Bourbon Vanille (von Just Spices)Bourbon Vanilla
  • 1/2 TL Kokosöl/ 1/2 Tsp Coconut Oil
  • 15g Nuts´n More Powdered Peanut Butter (von Fitnessworld24)
  • 20ml Wasser/20ml Water
  • zirka 125g Brombeeren/approx. 125g Blackberries
  • 50-100g Grieschisches Joghurt/50-100g Greek Yoghurt
  • Puder Xucker zum Bestreuen/Powdered Xylit to sprinkle

Zubereitung/How To:

  1. Mit dem Schneebesen oder einem Handmixer vermengt ihr einfach Mehl, Milch, Xucker und Vanille bis ihr einen glatten Teig habt./With an Egg Bester or Handmixer, combine Flour, Milk, Xucker and Vanilla until smooth.
  2. Heizt dann eine große, wenn möglich beschichtete Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe vor./Pre-heat a large non-stick Pan on medium-high Heat.
  3. Bepinselt sie mit ein wenig Kokosöl./Cover Pan with a Little Coconut Oil.
  4. Nun kommt jeweils ein Drittel des Teiges in die Pfanne./Spread one Third of the Dough in your Pan.
  5. Verteilt den Teig durch Kreisen der Pfanne gut darin./It world best, when rotating the Pan.
  6. Backt die Crepes von jeder Seite für zirka 1 Minute bis sie goldgelb sind./Bake the Crepes from each Side for about 1 Minute until they´re golden brown.
  7. Mischt dann 15g Nuts´n More Peanut Butter mit etwas Wasser, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt.
  8. Nun braucht ihr eure Crepes nur noch mit der Peanut Butter, frischen Beeren, Joghurt und etwas Puder Xucker toppen!/Finally, serve your Crepes on a Platz and top with Peanut Butter, fresh Berries, Yoghurt and some Powdered Xucker.
  9. Enjoy!

Nährwerte für den ganzen Teig und 1/2 TL Öl: 261 Kalorien; 31g KH (nur 1g Zucker!!), 12g Ew, 9g Fett

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

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7 Kommentare

  1. 13. April 2016 / 11:30

    These crepes look fantastic and the fact that there’s pb and berries involved is even better!

  2. 13. April 2016 / 11:43

    Wieder mal unglaublich schöne fotos!! 🙂 sieht mega köstlich aus!

  3. 14. April 2016 / 20:25

    Mal wieder ein so tolles Rezept. Ich finde es so schön, was du aus unterschiedlichen Zutaten so alles zaubern kannst und ich bin jedes Mal beeindruckt, wie viele verschiedene Produkte du doch hast. Es freut mich einfach jedes Mal, wenn ich ein neues Rezept von dir sehe. Du bist eine große Inspiration ♥

    Liebe Grüße,
    Kathleen von http://kathleensdream.de/

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
#bananabread #barebellsat #barebells #veganbananabread #breakfast

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