Strawberry Rhubarb Milk Rice Cake

Strawberry Rhubarb Milk Rice Cake

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Scroll down for the English Recipe!

Hallo ihr Lieben,

Sonntag, Sonne, Frühling-schaut nach einem super Tag aus, oder?

Dann macht ihn dieser Strawberry Rhubarb Milk Rice Cake mit selbstgemachter Erdbeere-Rhrabarber Marmelade noch um ein Stück besser-im wahrsten Sinne des Wortes :p

Ihr wisst, dass ich alle Arten von Cheesecake einfach liebe! Wer denkt, dass das auch bald mal langweilig wird, der irrt sich, denn glaubt mir, auf meiner Liste stehen noch ein paar Varianten, die die nächsten Wochen und Monate alle noch an die Reihe kommen werden. Na, wer freut sich?

Heute habe ich mich einmal ein sehr frühlingshaftes Rezept gewagt: Milchreis Cheesecake mit Erdbeere-Rhrabarber Topping

Schon letzte Woche habe ich den Cheesecake versucht zu backen, was ein wenig nach hinten losgegangen ist. Aber aus Fehlern lernt man immer und so ist dieses Rezept GARANTIERT super einfach zu machen, gelingt jedem und schmeckt vor allem 😉

Die Fehler beim ersten Versuch waren nämlich, dass ich einerseits zu viel Reis und Milch genommen habe, meine Eiklar zu Schnee geschlagen habe und zu wenig Puddingpulver. Aber die Mengen da unten im Rezept funktionieren einwandfrei, also nichts wie probieren!

Natürlich musste dann noch ein kleines Extra in den Cheesecake. Passend zum Frühling habe ich gestern noch Erdbeere-Rhrabarber Marmelade mit Gelier Xucker gekocht, die ich gleich im Rezept verwendet habe-eine super Kombi!

Naja, auf jeden Fall ist es bestimmt ein Zeichen, wenn schon der halbe Kuchen weg ist oder? Upps :p

Aber kein Grund zur Sorge, denn auch dieser Milchreis Cheesecake ist wie immer komplett ohne zugesetzten Zucker, Butter und auch Weizen. Ich habe einen 8 Minuten Milchreis von Reis Fit verwendet, den ihr in jedem Supermarkt bekommt und der immer funktioniert. Außerdem ist noch bio Vanillepuddingpulver von DM drin. So hat das ganze zwar ein paar wenige Kohlenhydrate, aber dafür nur 3g Zucker (natürlich vom Obst, Quark,etc.). Für genug Eiweiß sorgen Magerquark, Frischkäse, Eier und Soja Milch. Zudem hat ein Stück gerade mal 2g Fett, weshalb der Kuchen einfach auch perfekt als Snack für Zwischendurch ist.

Hab ich schon erwähnt, dass er einfach nur lecker schmeckt? Ich glaube ja :p

Also, viel Spaß euch beim Nachbaken!

Xoxo

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RECIPE || 8 Portions||low in Fat, high in Protein, refined Sugar free, Wheat free||75 Minutes total


 

Zutaten/Ingredients:

  • 75g Milchreis Reis , Trockengewicht (8 Minuten Milchreis von Reis Fit; gibt´s im Supermarkt) /75g Ricepudding Rice (dry Weight)
  • 25g Vanille Puddingpulver, ungesüßt/ 25g Vanilla Pudding Powder, unsweetened
  • 250ml Soja Milch/250ml Soy Milk
  • 250g Quark/250g low-fat Quark
  • 200g Exquisa Fitline Frischkäse/200g Cream Cheese from Exquisa Fitline
  • 100g Puder Xucker/100g Powdered Xucker
  • 2 Eier/2 Eggs
  • Bourbon Vanille (von Just Spices)/Bourbon Vanilla (from Just Spices)
  • 75g Erdbeer-Rhabarber Marmelade*/75g Strawberry-Rhubarb Jam*

*200g frischer Rhabarber und 200g frische Erdbeeren mit 100g Gelier Xucker aufkochen/Made of 200g fresh Strawberries and 200g fresh Rhubarb cooked with 100g Gelier Xucker.

 

Zubereitung/How To:

  1. Heizt den Ofen auf 150 Grad Umluft vor./Pre-Heat Oven to 150 Degrees Circular Air./Pre-Heat Oven to 150 Degrees Circular Air.
  2. Gebt die Milch und den Reis in einen Topf und Kocht ihn zirka 8-10 Minuten weich./Cook Milk and Rice in a Pot for approx. 8-10 Minutes until soft.
  3. Nun rührt ihr das Pudding Pulver unter./Add Pudding Powder until combined.
  4. In einer großen Schüssel verrührt ihr zuerst die Eier mit Xucker und gebt dann Quark, Exquisa, Vanille dazu./In a giant Bowl, stir together Eggs with Xucker until creamy and add Quark, Cream Cheese and Vanilla.
  5. Wenn der Reis etwas ausgekühlt ist, kommt er zur Ei-Quark Masse./Whan the Rice´s coole down a bit, combine with the Egg-Quark Mixture.
  6. Alles schön durchmischen und in eine kleine (8 Portionen) mit Backpapier ausgelegte Springform füllen./When smooth, fill in a small Banking Form (8 Portions) which is covered with Baking Paper.
  7. Nun verteilt ihr noch ein wenig der Marmelade auf dem Kuchen und macht mir der Rückseite eines Löffels ein schönes Muster./Now Spread some Jam over the Cake and zwirn into the Dough with the Back of a Spoon.
  8. Bei mitterem-unterem Einschub für eine Stunde backen, etwas auskühlen lassen und Done!/Bake on middle-low Track in the Oven for an Hour, let cool down and you´re done!
  9. Enjoy!

Nährwerte pro Stück: zirka 120 Kalorien, 15g Kh, 10g Ew, 2g Fett

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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