Coconut Dumplings with Compote

Coconut Dumplings with Compote

coconut dumplings (1 von 1) Kopie

Hey ihr Lieben,

Seid ehrlich, wer von euch hat sie denn jetzt noch immer nicht probiert? Ich denke, ihr wisst schon wovon ich rede: Topfenknödel! :p

Es wird Zeit, dass nach den Versionen mit Hafer, Dinkelgrieß und Mandel nun auch ein neues Rezept mit Kokos Geschmack hier Einzug findet. Also an alle, die Kokos auch so lieben wie ich: es besteht auch hier wieder absolute Suchtgefahr-wenn ihr die nicht ohnehin schon nach den Topfenknödeln habt.

Diese Coconut Dumplings with Compote sind dieses Mal eine Mischung aus Kokosmehl, Dinkelgrieß, Kokosflocken und natürlich Topfen (sorry Magerquark natürlich haha). Dadurch bekommen sie einen intensiven Geschmack, der so gut nussig und leicht süß ist.

Dass ich gerne mit Kokosmehl backe, wisst ihr. Aber vor allem bei den Knödeln, die sich ja an sich eher schwer formen lassen, ist das Mehl einfach super! Denn es nimmt viel mehr Flüssigkeit auf als normales Mehl und so wird euer Teig von Hausaus schon einmal dicker und viel leichter zu verarbeiten. Außerdem enthält es nicht nur reichlich pflanzliches Eiweiß, sondern auch extrem viele Ballaststoffe. Ein weiteres Plus also, denn allgemein fällt es einem eher schwer, genau davon aufzunehmen.

Was die Knödel noch dazu besonders macht, ist das Coconut Coating. Es gibt einfach NICHTS besseres als geröstete, warme Kokosflocken dazu-vor allem der herrliche Duft, der dann im ganzen Haus in der Luft liegt.

Natürlich darf auch hier das Obst als Beilage nicht zu kurz kommen. Heute habe ich mich für eine Kombination von Erdbeere und Rhabarber entschieden, die perfekt dazu passt und einfach so gut schmeckt in Verbindung mit dem Kokosgeschmack!

Na, wer von euch hat jetzt auch (wieder) Lust bekommen auf die leckeren Knödel?

Hier das Rezept.

Xoxo

coconut dumplings (1 von 1)-4


RECIPE || 1 Portion (4-5 Knödel)|| wheat free, high in Protein, refined Sugar free||15 Minutes total


 

Zutaten/Ingredients:

  • 30g Dinkelgrieß/Spelt Semolina
  • 20g Kokosmehl/Coconut Flour
  • 5g Kokosraspeln/Coconut Flakes
  • 125g Magerquark/low-fat Quark
  • 1 Ei/Egg
  • 1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl (damit lässt sich JEDER Topfenknödel gut formen!)/1 Dash of Carol Gum (to make sure you can form your Dumplings)
  • Bourbon Vanille/Bourbon Vanilla (Von Just Spices-bei jeder Bestellung über 20€ bekommt ihr mit dem Code JUSTSTEFANIE minus 20% und noch dazu ein gratis Oatmeal Spice)
  • 1 EL Xucker/1 Tbsp Xucker
  • 1 Prise Zimt/Dash of Cinnamon
  • 10g Koksflocken für´s Coating/10g Cocanut Flakes for Coating
  • Erdbeer-Rharbarber Kompott*/Strawberry-Rhubarb Compote*

*dazu einfach jeweils 100g Erdbeeren und Rhabarber mit Xucker nach Belieben für 3-5 Minuten aufkochen und etwas Vanille und Zimt hinzugeben-fertig!/Just cook 100g Strawberries and 100g Rhubarb with as muuch Xucker as desired for 3-5 Minutes with some Vanilla and Cinnamon-done!

Zubereitung/How To:

  1. In einer Schüssel vermengt ihr einfach Quark, Ei, Xucker, Mehle,Vanille und ev. Johannisbrotkernmehl miteinander./In a Bowl, combine Quark, Egg, Xucker, Flours,Vanilla and Carob.
  2. Bringt Wasser in einem Topf zum Kochen./Bring Water to boil in a Pot.
  3. Nun teilt ihr den Teig in 4-5 gleich große Stücke. Am besten funktioniert das mit angefeuchteten Händen, denn der Teig ist klebrig./Now, divide the Dough into 4same-sized Pieces. It works best, when doing this with wet Hands cause the Dough´s very sticky.
  4. Drückt den Teig schön Flach und rollt das Ganze zu einem Knödel. Wiederholt den Vorgang bei allen Knödeln./Press the Dough and rollt a Dumpling. Repeat.
  5. Nun kommen diese für 7-10 Minuten ins kochende Wasser./Now, add them to the boiling Water.
  6. Dreht aber die Hitze auf mittlere Stufe zurück./Turn down Heat to a medium Level.
  7. Nun röstet ihr die Koksflocken in einer Pfanne ohne Fett schön goldbraun an./Now tost Coconut Flames in a Pan without Oil until golden.
  8. Wenn die Knödel fertig sind, wälzt ihr sie einfach in den Kokosflocken und serviert sie zusammen mit dem Kompott./When the Dumplings are cooked, roll them into the Coconut Flakes and serve with Compote.
  9. Fertig!/Done and enjoy!

Nährwerte pro Portion (Knödel, Kokosflocken)/Nutritional Information per Portion (Dumplings, Coconut Flakes): 415 Kal/Cal, 32g Protein, 29g KH/Carbs, 18g Fett/Fat

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

coconut dumplings (1 von 1)-5

Folge:
Teilen:

3 Kommentare

  1. 25. April 2016 / 21:33

    jaaaaa i will sie macha,,,,
    mei und mit KOKOS… schmeckn de sichaaaa volleee guat

    hob no an feinen ABEND
    bussale bis bald de BIRGIT

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Instagram
  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

#hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #mountains 
 #tirol
  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
#bananabread #barebellsat #barebells #veganbananabread #breakfast

Folge mir!