Allgemein Breakfast Recipes

High Fiber Protein Pancakes

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Hey ihr Lieben,

Genug Eiweiß, genug Ballaststoffe?! Bestimmt kennen einige diese Gedanken. Und noch vielen mehr fällt es doch immer wieder schwer, auf ihren täglichen Bedarf an Proteinen und Ballaststoffen zu kommen.

Zuviel des Guten sollte es natürlich auch nicht sein, aber mit diesen High Fiber Protein Pancakes macht ihr zumindest schon einmal einen ziemlich großen Schritt in Richtung Tagesbedarf. Denn in dieser Portion stecken ganze 24g Ballaststoffe und 27g Protein! Doch wie geht das? Mit den richtigen Zutaten ganz leicht: neben Dinkel Vollkornmehl, das auch schon ein paar Ballaststoffe enthält, habe ich heute wieder einmal auf mein geliebtes Kokosmehl zurückgegriffen.

Außerdem lässt sich einer meiner aktuellen Favoriten im Teig finden: der Fiber Sirup von Fitnessworld24. Bestimmt kennen viele von euch IMO´s-der Stoff aus dem die Questbars gemacht wurden und der sich auch in vielen anderen Proteinriegeln finden lässt. Dabei handelt es sich um einen pflanzlichen Ballaststoffsirup, der von Natur aus schon süß ist und eben auch so gut wie keine anrechenbaren Carbs beinhaltet (weil 70% Ballaststoffe). Vorsichtig sollt ihr trotzdem sein, denn IMO´s können auch synthetisch hergestellt sein und dann haben sie mit Pflanzenursprung leider nicht mehr viel zu tun.

Wer meine Pancake Rezepte kennt, der weiß, dass ich liebend gerne Griechisches Joghurt im Teig verwende. So auch heute wieder einmal. Die Pancakes werden dadurch so unheimlich weich und saftig-yummy!

Ein weiteres Must-Have für die perfekten Pancakes: Beeren! So durften auch ein paar Heidelbeeren nicht fehlen.

Das Ergebnis kann sich nicht nur optisch sehen lassen, wie ich finde. Auch geschmacklich sind die Pancakes top! Außerdem gelingen sie leicht und sind schnell zu machen.

Na wenn das nicht Gründe genug sind, sie auch auszuprobieren!

Hier das Rezept!

Xoxo

 

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RECIPE || 1 Portion (5-6 Pancakes)|| protein-rich, wheat free, sugar free, high-fiber||less than 30 Minutes


 

Zutaten/Ingredients:

  • 30g Dinkelmehl (oder Buchweizen für eine glutenfreie Alternative)/30g Spielt Flour (Buchwert works as well for a gluten-free Version)
  • 20g Kokosmehl/20g Coconut Flour
  • 2 Eiklar (zirka 75g)/2 Egg Whites (approx. 75g)
  • 125g Griechisches Joghurt (oder Skyr/Exquisa Quark Creme)/125g non-fat Greek Yoghurt (or Skyr/Quark Creme from Exquisa)
  • 15ml Sweet Fiber Syrup via Fitnessworld24
  • 1/2 TL Backpulver/ 1/2 Tsp Baking Powder
  • Bourbon Vanille und Zimt nach Belieben (von Just Spices-Mit dem Code JUSTSTEFANIE spart ihr ab einer Bestellung von 20€ minus 20% und bekommt ein Oatmeal Spice gratis dazu.)/Bourbon Vanilla and Cinnamon as desired
  • 1/2 TL Kokosöl für die Pfanne/1/2 Tsp Coconut Oil for Frying
  • optional: 50g Heidelbeeren/optional: 50g Blueberries
  • Toppings: mehr frische Beeren, Fiber Sirup und eventuell etwas Ganola oder Joghurt/more fresh Berries, Fiber Sirup and eventually some Granola or Yoghurt to top

Zubereitung/How To:

  1. Schlagt eure Eiklar mit dem Sirup schön steif./Beat Egg-Whites with Syrup until stif.
  2. Nun rührt ihr das Joghurt unter./Stir in Yoghurt.
  3. Dann kommen die Mehle, sowie Backpulver, Vanille und Zimt dazu./Add Flours, Banking Power and Vanilla, Cinnamon.
  4. Zum Schluss hebt ihr noch vorsichtig eure Heidelbeeren unter den Teig (ich halbiere die Beeren immer, denn dann lasen sich die Pancakes schöner in der Pfanne herausbacken.)/Finally, gently stir in Blueberries. (I half the Berries before to make sure the Dough is easier to handle.)
  5. Erhitzt etwas Öl nach und nach mit einem Ölpinsel in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe./Heat-up some Oil in a Pan on a Medium-high Heat.
  6. Gebt dann je einen großen Esslöffel vom Teig pro Pancake in die Pfanne./Use approx. one giant Tbsp of the Dough per Pancake.
  7. Backt die Pancakes von jeder Seite für 1-2 Minuten./Bake the Pancakes for 1-2 Minutes from each Side.
  8. Toppt sie zum Schluss noch mit Zutaten eurer Wahl und fertig!/Top with Ingrediens of Choice and you´re ready!
  9. Enjoy!

Nährwerte für alle Pancakes, Öl und 50g Heidelbeeren/Nutritional Information for all Pancakes, Oil and 50g Blueberries: 334 Calories, 33g Carbs (24g Fiber! and only 10g natural Sugar from the Berries and Yighurt!), 27g Protein, 6g Fat

 

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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1 Comment

  • Reply
    Sandra
    11. Juni 2016 at 23:00

    I love this Fiber Syrup! I have also tried a „transparent“ version 🙂

    PS. Link to my post with this syrup:

    Best greetings from Kolberg, Poland 🙂 :*

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