Vier frische Spargel Salate für den Frühling

Vier frische Spargel Salate für den Frühling

Asparagus Prawns Pasta

Hey ihr Lieben,

Frühlingszeit-Salatzeit-Spargelzeit. Ich liebe diese Zeit, aber das nur so nebenbei. Denn Spargel ist zu Zeit wirklich einer meiner Favoriten. Deshalb nutze ich die Spargelsaison auch voll und ganz aus und genieße ihn fast täglich. Am liebsten: in Salaten! So passt er super zu allen fruchtigen, aber auch mediterranen Gerichten und peppt jedes Rezept auf!

Außerdem ist Spargel überaus gesund und enthält viele wichtige Nährstoffe und Vitamine!

Hier ein paar Facts, was unter anderem so alles Gutes im Spargel steckt:

  • Calcium
  • Magnesium
  • Vitamin B
  • kalorienarm (um die 18 Kalorien auf 100g)
  • beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum
  • senkt den Blutdruck
  • beugt Alzheimer und Krebs vor
  • gut für die Blutgefäße

Aber trotzdem, schmecken muss es und das tun die Rezepte allemal! Vier frische Spargel Salate für den Frühling gibt´s also hier für euch, die außerdem schnell und einfach zuzubereiten sind und sich für eine Person als Mittag oder Abendessen optimal eignen, um satt zu werden und gesund und ausgewogen gespeist zu haben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Xoxo

Potato Asparagus Salad (1 von 1) Kopie

Roasted Potato Avocado Asparagus Salad 

Zutaten/Ingredients:

  • 200g Kartoffeln
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 g Mango
  • 100g Erdbeeren
  • 100g Feldsalat
  • 1/2 Avocado
  • 250g Grüner Spargel
  • 50g Feta
  • 2-3 Esslöffel Granatapfelkerne
  • Balsamico Essig
  • Kräuter Dressing Gewürz
  • Bratkartoffel Gewürz
  • Tomatenflocken
  • frisches Basilikum

Zubereitung:

  1. Stellt einen Topf mit Wasser auf den Herd und kocht die Kartoffeln für zirka 20 Minuten weich.
  2. In der Zwischenzeit schneidet ihr euer Obst und Gemüse klein.
  3. Kocht auch den Spargel für 5-10 Minuten in etwas Salzwasser weich.
  4. Würfelt die Mangohälfte, Erdbeeren und putzt den Salat.
  5. Halbiert eine Avocado und schneidet die Hälfte in dünne Streifen.
  6. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, schält ihr sie, schneidet sie in Scheiben und mariniert sie mit Olivenöl und Bratkartoffelgewürz.
  7. Röstet sie dann in einer Pfanne goldbraun an.
  8. Jetzt braucht ihr nur noch die Kartoffeln mit Salat, Erdbeeren, Mango, Spargel, Granatapfelkernen, Avocado, Gewürzen, Kräutern und Essig mischen.
  9. Feta obendrauf und fertig!
  10. Enjoy!

salmon peach (1 von 1) KopiePuffed Quinoa Field Salad with Asparagus, Peaches and Wild Salmon Patties

Zutaten:

Salmon Patties:

  • 100g Räucherlachs
  • 100g Zucchini
  • etwa eine halbe kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Mehl
  • Paprikapulver
  • Tomatenflocken*
  • Italian Allrounder Gewürz*

Salat:

  • 1 reifer Pfirsich
  • 1 Oranger Spitzpaprika
  • 2-3 Handvoll Vogerlsalat
  • 250g grüner Spargel
  • zirka 40g gepuffter Quinoa
  • 2 EL Griechisches Joghurt
  • 1 EL weißer Balsamico
  • Kräuter Dressing Gewürz*
  • frisches Basilikum

Zubereitung:

Salmon Patties:

  1. Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Schneidet den Räucherlachs in ganz kleine stücke.
  3. Reibt die Zucchini.
  4. Hackt die Zwiebel.
  5. In einer Schüssel vermengt ihr dann einfach alles gut miteinander.
  6. Gebt Mehl, sowie Gewürze dazu.
  7. Formt drei zirka gleich große Patties.
  8. Backt sie für zirka 15 Minuten bei mittlerem Einschub bis sie schön goldbraun sind.

Salat:

  1. Schneidet und kocht den Spargel für 5-10 Minuten weich.
  2. Wascht den Salat.
  3. Schneidet Pfirsich und Paprika klein.
  4. Vermengt das Joghurt mit Balsamico und Kräuter Dressing Gewürz.
  5. Gebt euer Obst und Gemüse, sowie gepufften Quinoa und Basilikum zum Salat und rührt gut um.
  6. Nun kommen noch die Salmon Patties und das Dressing drauf.
  7. Fertig!

Quinoa Puff Salad (1 von 1) KopieFruity Rainbow Salad with Pak Choi and Feta

Zutaten:

  • zirka 250g Pak Choi
  • 1/2 Avocado
  • 50g Feta
  • 50g Quinoa (rohes Gewicht)
  • 2-3 EL Granatapfelkerne
  • 100g rote, kernlose Trauben
  • 100g Erdbeeren
  • 200g Spargel
  • 1/2 gelber Paprika
  • Dille*
  • Tomatenflocken*
  • Balsamico
  • Basilikum*
  • Salz

Zubereitung:

  1. Kocht den Quinoa wie auf der Packungsbeilage beschrieben.
  2. Kocht auch den Spargel für 5-10 Minuten weich.
  3. Blanchiert kurz den Pak Choi.
  4. Wascht Obst und Gemüse und schneidet es klein.
  5. Halbiert die Trauben, schneidet Erdbeeren und Paprika.
  6. Halbiert eine Avocado.
  7. Nun vermengt ihr Obst und Gemüse, gebt Quinoa , Gewürze und Kräuter dazu und obendrauf noch Granatapfel, sowie Avocado und Feta.
  8. Fertig!

asparagus prawns pasta (1 von 1) KopieBasil Pasta Salad with Asparagus and Prawns

Zutaten:

  • 5 Riesengarnelen
  • 1 TL Olivenöl
  • Meeresfrüchte Gewürz*
  • 100g Brokkoli (TK-so könnt ihr in besser portionieren)
  • 70g Dinkel Fussili (Trockengewicht)
  • viel frisches Basilikum
  • 250g Spargel
  • 150g Cherry Tomaten
  • 25g Granatapfel
  • 2 Handvoll Rucola
  • 100g Griechisches Joghurt
  • Italian Allrounder Gewürz*
  • Kräuter Quark Gewürz*
  • Weißer Balsamico

Zubereitung:

  1. Mariniert die Garnelen mit Meeresfrüchte Gewürz, sowie Olivenöl. Lasst sie kurz ziehen.
  2. Kocht eure Fussili wie auf der Packungsbeilage beschrieben.
  3. Schält, schneidet und kocht den Spargel für 5-10 Minuten weich.
  4. Kocht auch den Brokkoli für 5 Minuten (könnt ihr mit dem Spargel im selben Wasser machen)
  5. Halbiert die Tomaten.
  6. Putzt den Rucola und hackt das Basilikum.
  7. Nun röstet ihr die Garnelen in einer Pfanne auf mittlerer-hoher Hitze für 3-5 Minuten.
  8. Vermengt Rucola mit Tomaten, Spargel, Brokkoli, Basilikum, Italian Allrounder, Balsamico und Granatapfel.
  9. Nun kommen die Nudeln dazu.
  10. Verrührt Joghurt mit  mit Kräuter Quark Gewürz.
  11. Toppt euren Nudel-Spargel Salat mit den Garnelen sowie dem Joghurt Dip.
  12. Fertig!

* alle Gewürze von Just Spices. Mit dem Code JUSTSTEFANIE bekommt ihr zu jeder Bestellung über 20 € im Online Shop (vom Laptop aus-da mit dem Smartphone nicht verfügbar!) ein Oatmeal Spice gratis dazu!

Und vergesst nicht, mich wie immer auf Instagram zu taggen, wenn ihr eines der Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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4 Kommentare

  1. Laetitia
    13. Mai 2016 / 17:40

    Die Rezepte hören sich ja mal wieder meeega gut an!
    Ich liebe Spargel auch total, könnte den einfach momentan
    jeden Tag essen. Davon MUSS am Wochenende einfach mal
    was nachgemacht werden 😉
    LG Laetitia

  2. 14. Mai 2016 / 10:17

    Na super, ich habe nahmlich so viel Spargel zuhause und hatte keine Ideen mehr fur Rezepte, dann muss ich mich jetzt für nächste vier Mittagessen nicht mehr kümmern. Yum Yum yum 😀

    http://www.shineoffashion.com

  3. 20. Mai 2016 / 20:47

    Danke für die tolle Inspiration!
    Die hat mich heute echt gerettet – habe die Nase voll von langweiligen Salaten
    und habe somit mal einen Salat alla Stefanie gemacht – geschmacksexplosion 😀

    http://www.susannamarie.at/fruehlingssalat-mit-wildlachs/ – falls es dich interessiert – habe natürlich auch vermerkt von wem ich die Inspiration habe ! 🙂

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      24. Mai 2016 / 9:27

      Oooooh wie lieb! <3 Das fret mich sehr! Muss ich mir anschauen ;))

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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