Buttermilk Blueberry Buckwheat Pancakes-glutenfree, simply amazing!

Buttermilk Blueberry Buckwheat Pancakes-glutenfree, simply amazing!

Buckwheat Buttermilk Pancakes (1 von 1)

Scroll down for the English Recipe!

Hey ihr Lieben,

Wie oft soll ich euch noch sagen, wie sehr ich Pancakes liebe! OFT haha, denn hier kommt schon wieder ein neues Rezept. Ich versuche auch, mich kurz zu halten und nicht über meine Begeisterung über dieses Rezept auszuschweifen haha :p

Also, Buchweizen Pancakes sind es! Welche mit Buttermilch und Blaubeeren noch dazu-Buttermilk Buckwheat Pancakes with Blueberries also. Nein wartet, eher simply AMAZING Buttermilk Blueberry Buckwheat Pancakes!

In letzter zeit verwende ich für Pancakes immer öfter Buchweizenmehl. Ich finde einfach, dass der Teig so viel geschmeidiger wird und sich die Pancakes besser und leichter verarbeiten lassen. Wenn ihr schön fluffige Pancakes wollt, ist Kokosmehl auch immer ein Muss! Nicht nur, dass die Pancakes durch die beiden Mehle komplett glutenfrei sind und sich so auch für Allergiker eigenen, sie schmecken, haben super Nährwerte und gelingen leicht.

Aber wie schaffe ich es bloß, dass sie mir nie zusammenfallen? Es gibt da einen Trick, der euch keinen Aufwand kostet, ihr ihn weder schmecken, noch sonst irgendwie bemerken werdet, aber einfach genial ist. Die Rede ist von Johannisbrotkernmehl, einem ebenfalls glutenfreien und rein pflanzlichen Bindemittel aus dem Johannisbrotbaum. Eine Messerspitze davon mit euren Eiklar steif schlagen und schon bleiben der Teig und auch später die Pancakes viel flaumiger und fallen euch nicht zusammen!

Außerdem habe ich wieder einmal Buttermilch genommen. Die hat für Pancakes einfach die perfekte Konsistenz. Und was passt dann einfach am besten dazu? Richtig, Blaubeeren! Oh und natürlich darf ich meine geliebte Nutsnmore Peanut Butter nicht vergessen, die ich in letzter Zeit einfach als Topping für so ziemlich alle Frühstücksgerichte verwende.

Also. hier das Rezept. Wie immer viel Spaß beim Nachbacken. Vielleicht schon morgen in der Früh?

Xoxo

Buckwheat Buttermilk Pancakes (1 von 1)-2


RECIPE || 1 Portion (5-6 Pancakes)|| protein-rich, gluten free, sugar free, high-fiber||less than 30 Minutes


Zutaten/Ingredients:

40g Buchweizenmehl/Buckwheat Flour
10g Kokosmehl/Coconut Flour
150g Buttermilch/Buttermilk
80g Eiklar (2 Stück)/80g Egg-Whites (from 2 Eggs)
1 EL Puder Xucker (oder anderes Süßungsmittel eurer Wahl)/1 Tbsp Puder Xucker
Bourbon Vanille (von Just Spices. Bei jeder Bestellung über 20€ bekommt ihr ein Oatmeal Spice gratis dazu, wenn ihr meinen Code JUSTSTEFANIE verwendet.)
1/2 TL Backpulver/1/2 Tsp Baking Powder
1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl/Dash of Carob Gum*
1/2 TL Kokosöl für die Pfanne
50g frische Heidelbeeren für den Teig
Toppings: 100g Beeren, Nutsnmore Peanut Butter (via Fitnessworld24.net)

*Damit fallen euch die Pancakes garantiert nicht zusammen und bleiben schön fluffig!/Pancakes won´t fall in and stay fluffy!

Zubereitung/How To:

  1. Schlagt eure Eiklar mit dem Xucker und Johannisbrotkernmehl schön steif./Beat Egg-Whites with Xucker and Carob Gum until stif.
  2. Nun rührt ihr die Buttermilch und die Milch unter./Stir in Yoghurt and Milk.
  3. Dann kommen das Mehl, Kokosmehl, sowie Backpulver, Vanille und Zimt dazu./Add Flour, Coconut Flour, Baking Powder and Vanilla, Cinnamon.
  4. Zum Schluss hebt ihr noch vorsichtig eure Heidelbeeren unter den Teig (ich halbiere die Beeren immer, denn dann lasen sich die Pancakes schöner in der Pfanne herausbacken.)/Finally, gently stir in Berries. (I half the Berries before to make sure the Dough is easier to handle.)
  5. Erhitzt etwas Öl nach und nach mit einem Ölpinsel in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe./Heat-up some Oil in a Pan on a Medium-high Heat.
  6. Gebt dann je einen großen Esslöffel vom Teig pro Pancake in die Pfanne./Use approx. one giant Tbsp of the Dough per Pancake.
  7. Backt die Pancakes von jeder Seite für 1-2 Minuten./Bake the Pancakes for 1-2 Minutes from each Side.
  8. Toppt sie zum Schluss noch mit Zutaten eurer Wahl und fertig!/Top with Ingrediens of Choice and you´re ready!
  9. Enjoy!

Nährwerte für alle Pancakes, Öl und 50g Heidelbeeren/Nutritional Information for all Pancakes, Oil and 50g Berries: 309 Calories, 41g Carbs , 20g Protein, 6g Fat

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

Buckwheat Buttermilk Pancakes (1 von 1)-3

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8 Kommentare

  1. 17. Mai 2016 / 13:04

    Wow, Stefanie die sehen einfach himmlisch aus. So wunderschön. Und die Fotos sind einfach toll. Ich würde das auch gerne können- so tolle Fotos machen und Pancakes backen. 🙂
    Vielleicht hast du mal Zeit und Lust bei mir vorbeizuschauen.
    Ansonsten würde ich noch liebend gerne wissen, woher du den tollen Untergrund hast?
    Lg. Mrs. Bella

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      19. Mai 2016 / 14:38

      So lieb von dir 😉 Ach das kannst du bestimmt auch 😉
      Xoxo

  2. 17. Mai 2016 / 14:50

    Das sieht einfach wieder absolut fantastisch aus – der Wahnsinn!!
    Liebe Grüße
    Jenny

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      19. Mai 2016 / 14:37

      Danke liebe Jenny! <3
      Xoxo

  3. Eliza
    19. Mai 2016 / 9:47

    Das schaut so unfassbar lecker aus! Und ist es auch, habe sie gestern nachgemacht! Ein Traum, wirklich! Was ich dich noch Fragen wollte ist, woher du den schönen Tisch hast? Also der Fotountergrund 🙂 ich ziehe bald um und suche genau so einen Tisch ?

    Liebste Grüße!
    Eliza

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      19. Mai 2016 / 14:37

      Oh wie lieb von dir :* Das freut mich sehr 😉
      Da muss ich dich enttäuschen. Das ist einfach ein Brett vom Dachboden, das ich mir zurecht geschnitten habe :p
      Xoxo

  4. Kerstin
    2. Juli 2016 / 23:29

    Ich habe zu Hause Guarkernmehl, kann ich das als Ersatz für das Johannisbrotkernmehl nehmen?
    Deine Gerichte sind Klasse, erst heute habe ich deine Bagels nachgebacken- HIMMLISCH !!
    Die gibt’s dann morgen zum Frühstück ?

  5. Stefaniegoldmarie
    Autor
    3. Juli 2016 / 11:16

    Hey 😉 das habe ich leider noch nicht probiert?Aber wenn es auch ein Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl ist, dann bestimmt??
    Ooooh danke dir! Das freut mich sehr?

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
#bananabread #barebellsat #barebells #veganbananabread #breakfast

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