Creamy Avocado Pasta |Vegan

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Hey ihr Lieben,

Diese grüne, südamerikanische Frucht namens Avocado, die bei mir zur Zeit zirka bei jedem Einkauf mit muss und dann in jedem Gericht landet, hat es mir ganz schön angetan! Eine Sucht, gegen die ich nicht einmal ankämpfen möchte, denn die Power-Frucht hat es wirklich in sich! In einem meiner letzten Rezepte Posts habe ich euch schon einmal über die gesundheitsfördernden Aspekte erzählt. Doch der Hauptgrund, warum ich Avocados einfach liebe, ist noch immer der wichtigste: der Geschmack!

Also, Avocado-Love continues! Und zwar mit einem Rezept, das ich unbedingt einmal probieren wollte und mich jetzt wieder frage: Waaaaaaarum habe ich es nicht schon früher getan?!

Die Rede ist von einem Klassiker: Creamy Avocado Pasta mit Tomaten und Rucola!

Easy-Peasy das Ganze und doch habe ich es noch nicht in der Kombi probiert. Doch an so einem heißen Tag wie heute, war eine warme Spaghetti Sauce dann nicht so ganz das, was ich wollte. Also musste eine Alternative her. Und genau dazu eignet sich diese cremige Sauce mit Avocado und dem Greek Soya Joghurt von Joya besonders gut, denn zum Kochen verwende ich das Joghurt ganz gerne, weil es geschmacksneutral ist und sich vor allem mit Zutaten mit viel Eigengeschmack, wie Avocado gut kombinieren lässt.

Ganz ohne Tomaten geht es dann doch nicht, also gab´s zur Sauce noch ein paar frische, reife Cocktail Tomaten dazu. Außerdem schmeckt alles mit Rucola gleich noch VIEL besser. Deshalb nur her damit in diesem Rezept hihi :p

Das Round-Up bildet dann noch eine Reihe an Gewürzen und frischen Kräutern sowie Zitronensaft: Tomatenflocken, Kräutersalz Mediterran, Guacamole Gewürz alles von Just Spices*, sowie frischer Rosmarin und Oregano aus dem Garten.

Das Beste an diesem Gericht: ihr braucht nicht einmal eine Pfanne und im Handumdrehen habt ihr ein leckeres, gesundes Essen gezaubert, das garantiert gelingt und jedem, der Avocados und Spaghetti genau so liebt wie ich, nur schmecken kann! Wiederholungsbedarf ist also garantiert 😉

Was sind denn eure liebsten Avocado Gerichte im Moment?

Xoxo

 

*mit dem Code juststefanie bekommt ihr bei Just Spices ein Oatmeal Spice gratis zu eurer Bestellung!

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RECIPE || 1 Portion || whole grain, high fiber, vegan||less than 15 Minutes total ||super easy to make


Zutaten/Ingredients:

  • 1 reife Avocado
  • zirka 75g Vollkorn Spaghetti (Trockengewicht)
  • eine Handvoll Cherry Tomaten
  • 3 Esslöffel Joya Greek Yoghurt (vegan!)
  • Lauch
  • Knoblauchzehe
  • Guacamole Gewürz
  • Kräutersalz Mediterran
  • Tomatenflocken
  • frischer Oregano und Rosmarin
  • ein Spritzer Zitrone
  • 1-2 Handvoll Rucola

Zubereitung/How To:

  1. Kocht die Nudeln gemäß Packungsanleitung.
  2. Gebt die halbe Avocado in eine Schüssel und zerdrückt sie.
  3. Dann kommen das Greek Yogurt, Zitrone, Lauch, Kräuter und Gewürze dazu.
  4. Schneidet die Tomaten klein.
  5. Vermengt die Spaghetti mit der Avocado Creme, Tomaten und Rucola.
  6. Serviert eure Pasta mit der anderen Hälfte der Avocado on Top!
  7. Enjoy!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

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5 Kommentare

  1. 6. Juli 2016 / 9:47

    Ich habe auch schon vor längerer Zeit ein „creamy avocado pasta“ Rezept hochgeladen 🙂 ich liebe es einfach! So perfekt für heiße Tage, man macht nicht so viel Geschirr dreckig und es geht einfach sososo schnell! Mit Rucola muss ich das ganze auch mal probieren. Meine Avocados reifen grad fleißig vor sich hin, ich freu mich schon haha

    Tolles Rezept – und die Fotos erst! 🙂

    Liebe Grüße,
    Tamara | brunettemanners.at

  2. Hanna
    17. Juli 2016 / 19:57

    Mega Rezept 🙂 Ist der Lauch dann roh im Gericht?

  3. Snezana
    16. August 2016 / 22:58

    Hab es heute probiert, super lecker! 👍😊 Dein Blog ist wirklich toll, die Rezepte, die Fotos, alles! Lg Snezana

    • Stefaniegoldmarie
      21. August 2016 / 16:27

      Super lieb von dir!
      Xoxo <3

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