Creamy Avocado Pasta |Vegan

Creamy Avocado Pasta |Vegan

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Hey ihr Lieben,

Diese grüne, südamerikanische Frucht namens Avocado, die bei mir zur Zeit zirka bei jedem Einkauf mit muss und dann in jedem Gericht landet, hat es mir ganz schön angetan! Eine Sucht, gegen die ich nicht einmal ankämpfen möchte, denn die Power-Frucht hat es wirklich in sich! In einem meiner letzten Rezepte Posts habe ich euch schon einmal über die gesundheitsfördernden Aspekte erzählt. Doch der Hauptgrund, warum ich Avocados einfach liebe, ist noch immer der wichtigste: der Geschmack!

Also, Avocado-Love continues! Und zwar mit einem Rezept, das ich unbedingt einmal probieren wollte und mich jetzt wieder frage: Waaaaaaarum habe ich es nicht schon früher getan?!

Die Rede ist von einem Klassiker: Creamy Avocado Pasta mit Tomaten und Rucola!

Easy-Peasy das Ganze und doch habe ich es noch nicht in der Kombi probiert. Doch an so einem heißen Tag wie heute, war eine warme Spaghetti Sauce dann nicht so ganz das, was ich wollte. Also musste eine Alternative her. Und genau dazu eignet sich diese cremige Sauce mit Avocado und dem Greek Soya Joghurt von Joya besonders gut, denn zum Kochen verwende ich das Joghurt ganz gerne, weil es geschmacksneutral ist und sich vor allem mit Zutaten mit viel Eigengeschmack, wie Avocado gut kombinieren lässt.

Ganz ohne Tomaten geht es dann doch nicht, also gab´s zur Sauce noch ein paar frische, reife Cocktail Tomaten dazu. Außerdem schmeckt alles mit Rucola gleich noch VIEL besser. Deshalb nur her damit in diesem Rezept hihi :p

Das Round-Up bildet dann noch eine Reihe an Gewürzen und frischen Kräutern sowie Zitronensaft: Tomatenflocken, Kräutersalz Mediterran, Guacamole Gewürz alles von Just Spices*, sowie frischer Rosmarin und Oregano aus dem Garten.

Das Beste an diesem Gericht: ihr braucht nicht einmal eine Pfanne und im Handumdrehen habt ihr ein leckeres, gesundes Essen gezaubert, das garantiert gelingt und jedem, der Avocados und Spaghetti genau so liebt wie ich, nur schmecken kann! Wiederholungsbedarf ist also garantiert 😉

Was sind denn eure liebsten Avocado Gerichte im Moment?

Xoxo

 

*mit dem Code juststefanie bekommt ihr bei Just Spices ein Oatmeal Spice gratis zu eurer Bestellung!

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RECIPE || 1 Portion || whole grain, high fiber, vegan||less than 15 Minutes total ||super easy to make


Zutaten/Ingredients:

  • 1 reife Avocado
  • zirka 75g Vollkorn Spaghetti (Trockengewicht)
  • eine Handvoll Cherry Tomaten
  • 3 Esslöffel Joya Greek Yoghurt (vegan!)
  • Lauch
  • Knoblauchzehe
  • Guacamole Gewürz
  • Kräutersalz Mediterran
  • Tomatenflocken
  • frischer Oregano und Rosmarin
  • ein Spritzer Zitrone
  • 1-2 Handvoll Rucola

Zubereitung/How To:

  1. Kocht die Nudeln gemäß Packungsanleitung.
  2. Gebt die halbe Avocado in eine Schüssel und zerdrückt sie.
  3. Dann kommen das Greek Yogurt, Zitrone, Lauch, Kräuter und Gewürze dazu.
  4. Schneidet die Tomaten klein.
  5. Vermengt die Spaghetti mit der Avocado Creme, Tomaten und Rucola.
  6. Serviert eure Pasta mit der anderen Hälfte der Avocado on Top!
  7. Enjoy!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie

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5 Kommentare

  1. 6. Juli 2016 / 9:47

    Ich habe auch schon vor längerer Zeit ein „creamy avocado pasta“ Rezept hochgeladen 🙂 ich liebe es einfach! So perfekt für heiße Tage, man macht nicht so viel Geschirr dreckig und es geht einfach sososo schnell! Mit Rucola muss ich das ganze auch mal probieren. Meine Avocados reifen grad fleißig vor sich hin, ich freu mich schon haha

    Tolles Rezept – und die Fotos erst! 🙂

    Liebe Grüße,
    Tamara | brunettemanners.at

  2. Hanna
    17. Juli 2016 / 19:57

    Mega Rezept 🙂 Ist der Lauch dann roh im Gericht?

  3. Snezana
    16. August 2016 / 22:58

    Hab es heute probiert, super lecker! ?? Dein Blog ist wirklich toll, die Rezepte, die Fotos, alles! Lg Snezana

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      21. August 2016 / 16:27

      Super lieb von dir!
      Xoxo <3

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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