Peanut Butter&Jelly Cheesecake

Peanut Butter&Jelly Cheesecake

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Scroll down for the English Recipe!

Hey ihr Lieben,

Laaaaange Zeit war es nun eher ruhig bei mir in der Küche, was das Backen angeht. Wo ich euch noch im Frühling fast wöchentlich etwas Neues zum Nachbacken hier geliefert habe, war ich ziemlich nachlässig in den letzten Monaten. Zeit das zu ändern, oder? Genau, und was würde sich da besser eignen als einer meiner (und auch eurer) absoluten Lieblinge der Desserts und Snacks: Cheesecake!

Und auch heute gibt es eine neue Variante für euch, auf die bestimmt schon einige gewartet haben: Peanut Butter&Jelly Cheesecake

Cheesecake ist und bleibt einer meiner Favoriten, wenn es darum geht, ein einfaches, leckeres und auch gesundes Dessert zu zaubern, das garantiert gelingt und jedem super schmeckt! Besonders dieser Peanut Butter&Jelly Cheesecake ist genau nach meinem Geschmack! Ich liebe Erdnussbutter und die Kombination mit frischen Beeren und dem Skyr, den ich dieses Mal anstatt Quark, Joghurt oder Philadelphia verwendet habe, schmeckt einfach richtig gut!

Besonders jetzt im Sommer ist so ein Stück von diesem Peanut Butter&Jelly Cheesecake wirklich ein perfekter Nachtisch oder auch ein toller Snack, denn auch die Nährwerte sprechen mal wieder für sich. Trotz Erdnussbutter ist der Kuchen relativ fettarm, enthält keinen Industriezucker und ist eiweißreich. Super Voraussetzungen für eine leichte Zwischenmahlzeit/Dessert also.

Doch viel wichtiger ist, dass der Peanut Butter&Jelly Cheesecake schmeckt und auch einfach und schnell zuzubereiten ist.

Wie immer braucht ihr nur wenige Zutaten. Vor allem der Boden besteht mal wieder aus genau zwei: Erdnussmus und Granola. Easy-Peasy und doch so gut!

Auch die Cheesecake Masse braucht nicht viel Schnickschnack, denn außer Skyr, Erdnussbutter Pulver von Nuts´n More, einem Ei und noch etwas Xucker zum Süßen und außerdem noch Vanille nach Belieben, ist nicht viel drin.

Was dennoch nicht fehlen darf im Rezept: die Beeren on Top! Denn die machen aus dem Peanut Butter Cheesecake erst den Peanut Butter&Jelly Cheesecake :p

Ich habe Himbeeren und außerdem Erdbeeren gewählt. So einfach und doch so gut! Aber überzeugt euch selbst. Hier das Rezept für meinen Peanut Butter&Jelly Cheesecake mit Suchtfaktor!

Xoxo

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RECIPE || 8 Portions (ø 18cm) || wheat free,  high protein, low fat||about 1h 15 Minutes total ||easy to make


 

Zutaten/Ingredients:

Crust:

  • 80g Dinkel Crunchy Granola von Alnatura (oder jedes beliebige Granola)/Spelt Granola
  • 40g Erdnussmus/Peanut Butter

Cheesecake Layer:

  • 400g Skyr
  • 1 Ei/Egg
  • 20g Powdered Peanut Butter (oder normales Erdnussmus)
  • 50g Xucker Light oder/or Xucker Bronxe
  • Bourbon Vanille
  • Pure Flavours Bourbon Vanille Aroma

Toppings:

  • 100g Himbeeren/Raspberries
  • Johannisbrotkernmehl/Carob Gum
  • Xucker
  • Erdbeeren/Strawberries

Zubereitung/How To:

  1. Heizt den Ofen auf 150 Grad vor./Pre-heat your Oven to 150 Degrees.
  2. Zerkleinert das Granola./Ground the Granola.
  3. In einer Schüssel vermengt ihr Granola Brösel und Erdnussmus./In a Bowl, stir together Granola Crumbs and Peanut Butter.
  4. Gebt die Masse dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backt den Boden für zirka 10 Minuten./Fill the Mass in a Baking Form which is covered with Baking Paper and bake for 10 Minutes.
  5. In einer anderen Schüssel vermengt ihr zuerst das Ei mit dem Xucker und gebt Skyr, sowie PB, Vanille, Pure Flavour nach Belieben für die Cheesecake Schicht hinzu./In a Bowl, combine Egg with Xucker until creamy and then stir in Skyr, PB, Vanilla, Pure Flavour.
  6. Rührt alles schön cremig./Mix until creamy.
  7. Gebt die Creme auf den gebackenen Boden./Top Frust with Cream.
  8. Für eine Stunde auf mittlerer Schiene backen, währenddessen die Ofentüre nicht aufmachen, nach Backzeit für 10 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen lassen und dann auskühlen lassen./Bake for an Hour on a middle Track, don´t open the Door of your Oven while Baking, then let set in the opened Oven for 10 Minutes after baking and lastly, let cool down.
  9. Erhitzt dann 100g Himbeeren in der Mikrowelle, gebt etwas Xucker und Johannisbrotkernmehl hinzu./Heat-up 100g Raspberries, add in Xucker and Carob.
  10. Toppt den Cheesecake damit./Top your Cheesecake.
  11. Enjoy!

Nährwerte pro Stück mit Topping (1/8)/ Nutritional Information per Slice with Topping (1/8): 135 Kalorien, 10g Kohlenhydrate, 10g Protein, 5g Fett

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when using one of my Recipes! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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3 Kommentare

  1. 16. Juli 2016 / 8:47

    Ich sollte jetzt nach langer Zeit wieder Mal was backen und dank deinen Rezept habe ich auch eine Motivation, denn ich habe schon glaub ich alle deine Kucherezepte, nicht nur die!, durchprobiert und wenn es jetzt ein neues gibt, dann freue ich mich wie ein kleines Kind! Ab geht’s in die Küche!!!! 😉
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com/
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  2. 16. Juli 2016 / 14:38

    Wenn das nicht mal ein klasse Kuchen-Rezept ist, dann weiß ich es auch nicht 😀 Diese Kombination klingt einfach unfassbar lecker und dann auch noch als Cheesecake – ich weiß gar nicht, was ich sagen soll. Deine Bilder dazu sind einfach wunderbar geworden und durch diese habe ich jetzt richtig Lust auf solch ein Stück Kuchen bekommen 🙂

    Liebe Grüße,
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

  3. Nina
    16. Juli 2016 / 19:51

    Ich glaube ich werde versuchen die vegane Version davon zu machen, klingt nämlich echt gut!:) Hast du das Erdnusspulver direkt bei nuts and more bestellt?
    Liebe Grüße,
    Nina

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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