Vegan Sweet’n Spicy Tofu Couscous Salad

Vegan Sweet’n Spicy Tofu Couscous Salad

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Hey ihr Lieben,

Nach Längerem melde ich mich nun auch wieder mal mit einem Lunch/Dinner Rezept zurück. Und zwar ist es heute mal was, das für jeden von euch was ist, denn nicht nur Vegetarier und Veganer werden davon begeistert sein, sonder auch alle anderen, die sich schnell ein frisches, leckeres und ausgewogenes Essen zaubern, das doch irgendwie nicht ganz so 0815 erscheint.

Die Rede ist von meinem Vegan Sweet’n Spicy Tofu Couscous Salad mit vielen frischen Cherry Tomaten, Spargel und einem veganen Tour Cream Dip. Na wenn das nicht schon einmal verdammt lecker klingt!

Ich bin in letzter Zeit wieder richtig zum Tofu Fan geworden. Deshalb gibt es Tofu auch so regelmäßig bei mir. Vor allem liebe ich es aber, ihn süß-sauer zuzubereiten. Aber wie denn das? Ganz einfach! Dazu verwende ich immer mein geliebtes Tofu Gewürz von Just Spices und noch frische Kräuter sowie ein wenig Kokosblütensirup oder Kokosblütenzucker. Danach wird der Tofu einfach nur in Kokosöl angebraten und fertig-so so lecker, wenn der Zucker karamellisiert und ihr einen richtig knusprigen Tofu habt. Außerdem passt das scharfe Tofu Gewürz mit etwas Curry dazu echt super!

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Weil Tofu allein aber ganz schön fad wäre, gibt´s wie immer noch einen großen Salat dazu. Heute habe ich mich für Couscous entschieden, weil dieser schnell und unkompliziert zuzubereiten ist, mich sehr gut sättigt und schmeckt. Für die Extraportion Gemüse habe ich einfach frische gelbe Cherry Tomaten sowie Baby Spargel (von Merkur an alle Österreicher), etwas rote Zwiebel und grünen Salat gewählt. Natürlich durften viele leckere Gewürze sowie frische Kräuter aus dem Garten auch nicht fehlen!

Und last but not least gab´s noch vegane Sour Cream on Top! Dazu habe ich dieses Mal eine Quark Alternative von Promavel, sowie mein Kräuter Quark Gewürz von Just Spices mit etwas Essig vermengt. Erst letzte Woche gab´s in Berlin bei der lieben Angie eine Sour Cream, die Diana gemacht hat und die einfach SO gut war. Ihr Geheimzutat: Essig Essenz! Zwar hatte ich diese nicht daheim, aber weißer Balsamico hat´s auch getan. :p

So, wie viel man über´s Essen schreiben kann haha. Jetzt will ich auch aber nicht länger auf die Folter spannen, denn hier kommt das Rezept für meinen Vegan Sweet’n Spicy Tofu Couscous Salad für euch.

 

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RECIPE|One Portion| vegan, high protein, low fat, whole grain|super easy to make|10-15 Minutes total


Zutaten/Ingredients:

  • 200g Tofu Natur/natural Tofu
  • 1 EL Kokosblütenzucker/1 Tbsp Coconut Sugar
  • Tofu Gewürz/Tofu Spice*
  • 2 Handvoll Salatblätter/2 Handful Salad Leafs*
  • 125g Packung Spargel/125g Package Asparagus
  • 250g gelbe Cherry Tomaten/yellow Cherry Tomatoes
  • 60g Couscous (ungekochtes Gewicht/uncooked Weight)
  • 1 TL Kokosöl/1 Tsp Coconut Oil
  • Salat Dressing Gewürz/Salad Seasoning Spice*
  • 2-3 EL Soja Quark Alternative/2-3 Tbsp Soy Quark
  • Kräuter Quark Gewürz/Herbal Quark Seasoning*
  • 1 EL weißer Balsamico Essig/1 Tbsp White Balsamic Vinegar
  • Kräutersalz Mediterran/Herbal Salt*
  • 1/2 rote Zwiebel/red Onion

*Gewürze von Just Spices. Mit dem Code JUSTSTEFANIE bekommt ihr bei jeder Bestellung über 20€ ein Oatmeal Spice gratis dazu!

Zubereitung/How To:

  1. Würfelt euren Tofu./Cube your Tofu.
  2. Mariniert ihn mit Tofu Gewürz und frischen Kräutern./Marinate with Tofu Seasoning and fresh Herbs.
  3. Erhitzt etwas Kokosöl in einer Pfanne und gebt den Tofu zusammen mit Kokosblütenzucker dazu./Heat up some Coconut Oil in a Pan and put in Tofu and some Coconut Sugar.
  4. Bratet den Tofu für 5 Minuten gut an bis er schön knuspprig ist./Roast for about 5 Minutes until crispy.
  5. In der Zwischenzeit gießt ihr die doppelte Menge an heißem Wasser über den Couscous und lasst ihn quellen./Meanwhile, pour twice the Amount of boiling Water over your Couscous and let set.
  6. Schneidet die Tomaten, Spargel und Zwiebel sowie Salat klein und vermengt alles gut mit frischen Kräutern, Kräuter Dressing Gewürz und Essig./Slice Tomatoes, Asparagus, Onion and Salat and mix with fresh Herbs, Salad Seasoning and Vinegar.
  7. Für die Spur Cream  braucht ihr nun nur noch Kräuter Quark Gewürz und Essig zu eurem Soja Quark geben und vermengen./Now, combine Soy Quark with Quark Seasoning and 1 Tbsp Vinegar for your Spur Cream.
  8. Zu guter Letzt toppt ihr den Salat it Tofu und Sour Cream-fertig!/Finally, top Salad with Tofu and Sour Cream-done!
  9. Enjoy!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when trying one of my Recipes! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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11 Kommentare

  1. 7. August 2016 / 21:08

    Sieht ja wieder Mal richtig lecker aus liebe Stefanie, ich bin eigentlich auch ein Tofu Fan, aber kann es nicht ganz gut zubereiten, deswegen schmeckt es eben ein bisschen fad, aber deine Idee klingt richtig super und werde es sicher Mal bald probieren! Couscous hatte ich auch heute zu Mittag, den liebe ich sowieso, egal ob deine Couscous Patties, die Lunch Bowl oder Crab Salad, alles ist super lecker! Danke für das Rezept! 😀
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com/
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      8. August 2016 / 22:59

      Oooooh danke dir für die lieben Kommentare immer! Ja das stimmt! Ich habe auch lange nach dem richtigen Gewürz und der richtigen Zubereitung gesucht, weil Tofu oft ziemlich fad schmecken kann. :p
      Xoxo

  2. 7. August 2016 / 21:44

    Mhhhm – das sieht ja mega lecker aus! Vor allem im Sommer esse ich super gerne Salat, daher werde ich deine Idee direkt mal nachkochen 🙂
    Liebste Grüße,
    Rebecca von http://becciqueeen.blogspot.de

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      8. August 2016 / 22:57

      danke dir so sehr! Würde mich echt freuen! 🙂
      Xoxo

  3. 8. August 2016 / 14:29

    Das klingt mal wieder nach dem perfekten Essen!! Auch für mich. Ich liebe solche Kombinationen einfach und Couscous ist sowieso super lecker 🙂

    Liebe Grüße,
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      8. August 2016 / 22:52

      Super lieb von dir! Jaja und so praktisch! 🙂
      Xoxo

  4. veg.fruitia
    8. August 2016 / 20:40

    Ich bin ja keinen Fan von Tofu aber dieses Gericht klingt echt super lecker, muss ich gleich mal ausprobieren. Danke für die tolle Idee Stefanie!

    Liebe Grüsse

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      8. August 2016 / 22:50

      Jaaa Tofu ist of ein wenig langweilig, aber in der Kombi liebe ich ihn auch! Würde mich sehr freuen, wenn du es probierst! 🙂
      Xoxo

  5. Snezana
    21. August 2016 / 16:21

    Liebe Stefanie, ich habe das Rezept gerade ausprobiert und bin begeistert! Superlecker und easy! Deine Rezepte sind wirklich toll und ich kann es jedem nur empfehlen sie auszuprobieren. LG Snezana

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      21. August 2016 / 16:24

      Hey,
      Danke dir meine Liebe! Das freut mich sehr :*
      Xoxo

  6. Carolin
    27. August 2016 / 14:37

    Habe gerade dieses Rezept nachgemacht und es hat wirklich richtig gut geschmeckt!! Großes Lob mal wieder an dich. ?
    Liebe Grüße von Caro ?

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
#veganrecipes #veganfood #blueberrymuffins #recipeoftheday
  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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 #tirol
  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
#bananabread #barebellsat #barebells #veganbananabread #breakfast

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