The Best Blueberry Buttermilk Protein Pancakes

The Best Blueberry Buttermilk Protein Pancakes

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With an English Recipe!

Hey ihr Lieben,

Neue Woche, neuer Blogpost, neues Rezept-klingt doch schon mal super, oder? Es ist auch nicht irgendein Rezept, sondern das für The Best Blueberry Buttermilk Protein Pancakes :p

Ihr wisst ja, wie sehr ich Pancakes liebe. Für mich beginnt der Tag, wenn nicht mit einer Schüssel Porridge oder meinen gelibten Crepes am besten mit Pancakes. Dabei dürfen bei mir vor allem Beeren NIE fehlen! Zur Zeit bin ich der absolute Heidelbeer-Fan. Naja eigentlich bin ich das immer, doch gerade jetzt im Sommer kann ich sie mir frisch vom Feld holen und glaubt mir, es gibt NICHTS besseres einfach. Wenn man schon im Juli und August keine eigenen Erdbeeren mehr hat, dann wenigstens Heidelbeeren hihi

Und deshalb verwende ich sie auch quasi täglich in Rezepten oder nasche sie nach Lust und Laune.

So auch heute für meine liebsten Blueberry Buttermilk Protein Pancakes.21.08blueberrybuttermilkproteinpancakes (1 von 1)-3

Schon nach dem Aufstehen stand wieder einmal fest, was es geben wird. Jedoch wollte ich wieder einmal ein neues Rezept probieren. Eines, das einfach gelingt, schmeckt, nichts für den hohlen Zahn ist und dennoch nicht die Kalorien am Morgen sprengt. :p

Aber gesagt, getan. Wenn es darum geht, einen schön dickflüssigen, geschmeidigen Teig zu bekommen, findet vor allem Griechisches Joghurt immer Anwendung bei mir. So werden die Pancakes immer schön fluffig und weich.

Außerdem habe ich, wie der Name schon sagt, wieder einmal Buttermilch verwendet. Heidelbeeren und Buttermilch- das passt einfach so super zusammen! Außerdem wäre der Teig ohne auch zu dickflüssig.

Natürlich habe ichbi der Wahl des Mehls auf Weizen verzichtet und wie so oft Dinkelmehl genommen. Für eine glutenfreie Version bietet sich aber auch Buchweizenmehl oder Mandelmehl an.

Aber da steht doch noch ein Wort in der Überschrift! Richtig, Protein Pancakes! Ja, nach langer Zeit habe ich wieder mal ein wenig Vanille Whey im teil benutzt. Für dieses Rezept eignet es sich einfach super, weil die Pancakes noch ein wenig flaumiger werden, als nur mit Mehl allein. Wer kein Whey daheim hat, kann aber auch einfach mehr Dinkelmehl und mehr Süßungsmittel verwenden.

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Schon beim Mixen des Teiges muss ich mich immer zusammenreißen, nicht zu viel zu kosten, denn sonst landen statt 8 Pancakes naja, vielleicht die Hälfte am Teller :p Aber irgendwie gehört da doch auch dazu oder?

Noch besser als das Naschen ist dann aber doch der leckere Geruch, den die Pancakes beim Backen schon verbreiten. Da kann man es kaum abwarten, bis sie endlich fertig sind und verspeist werden können.

Zum Schluss darf natürlich auch das richtige Topping nicht fehlen. Aber wenn man es unkompliziert mag wie ich und die Pancakes an sich schon super nach Beeren schmecken, tun´s ein paar mehr obendrauf völlig. Neben Heidelbeeren habe ich noch ein paar Brombeeren aus dem Garten verwendet-so gut!

Nur das einzige Problem ist und bleibt: sie sind einfach viel zu schnell wieder weg! Vor allem wenn man es mit dem langsamen Essen nicht so hat (wie ich haha). Aber dafür kann man sich auf´s nächste Mal freuen. Vielleicht schon mit dem Rezept für meine liebsten Blueberry Buttermilk Protein Pancakes?

Hier ist es für euch!

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RECIPE || 1 Portion|| protein-rich, sugar free, wheat-free||less than 25 Minutes, super easy to make


Zutaten/Ingredients:

  • 30g Dinkelmehl/Spelt Flour
  • 20g Vanille Whey/Vanilla Whey
  • 80ml Eiklar (2 Stück)/Egg Whites (2 Egg Whites)
  • 1 EL Puder Xucker/1 Tbsp Powdered Xucker
  • 75g Griechisches Joghurt (0% oder 2% Fett)/ non-fat or 2% Fat Greek Yoghurt
  • 75ml Buttermilch/Buttermilk
  • Bourbon Vanille/Bourbon Vanilla
  • 1/2 EL Backpulver/ 1/2 Tsp. Baking Powder
  • 1 Msp. Johannisbrotkernmehl/1 Dash of Carob Gum
  • 1/2 TL Kokosöl für die Pfanne/ 1/2 Tsp Coconut Oil for Frying
  • 150g Heidelbeeren+mehr für´s Topping/ Blueberries+more to top
  • Puder Xucker für´s Topping/ Puder Xucker natural powdered Sweetener to top

Zubereitung/How To:

  1. Schlagt eure Eiklar mit Xucker, sowie Johannisbrotkernmehl steif./Beat Egg-Whites with Xucker and Carob Gum until stiff.
  2. Gebt einfach alle Zutaten außer die Heidelbeeren für den Teig dazu und mixt bis ihr eine homogene Masse habt./Simply combine with all Ingredients for the Dough, except Blueberries, and mix until smooth.
  3. Rührt nun 50g der Heidelbeeren unter./Stir in 50g of  your Blueberries.
  4. Erhitzt etwas Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze./Heat up some Oil in a Pan on Medium Heat.
  5. Wenn die Pfanne heiß genug ist, beginnt eure Pancakes zu backen, indem ihr immer zirka 1 großen Esslöffel vom Teig pro Pancake verwendet./ When the Pan´s hot enough, start frying your Pancakes by using approx. one giant Tbsp. of the Dough for one Pancake.
  6. Bratet die Pancakes von beiden Seiten für zirka 2-3 Minuten an./ Fry from both Sides for about 2-3 Minutes.
  7. Zu guter Letzt toppt ihr die Pancakes noch mit den restlichen Beeren und Xucker und fertig! Guten Appetit! /Finally, top your Pancakes with remaining Berries and Xucker and you´re done. Enjoy!

Nährwerte für Pancakes plus Topping und Öl: 370 Kalorien, 41g KH, 5g Fett, 38g EW/ Nutritional Information for Pancakes plus Topping and Oil: 390 Calories, 41g Carbs, 33g Protein, 8g Fat

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn hr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when using one of my Recipes! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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2 Kommentare

  1. 22. August 2016 / 10:27

    Sieht wieder Mal richtig lecker aus liebe Steffi, aber wenn ich die Rezepte nach dir mache, dann wird es nie so viel wie bei dir, anscheinend geb ich zu viel Teig immer rauf. 😀 Das Rezept ist aber top, Protein Pancakes sind es nicht nur dank dem Whey, sondern noch Eiklar und Griechisches Joghurt? Protein, Protein Pancakes sollten die heißen! Musst das Kilo Heidelbeeren irgendwie verspeise, oder? ;D
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  2. 23. August 2016 / 11:31

    Was wäre die Welt ohne Heidelbeeren??? Ich liebe diese kleinen Beeren so sehr und sie gehören einfach zu all meinen süßen Lieblingsgerichten 🙂

    Liebe Grüße,
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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