Rezept für Eierschwammerl Kartoffel Bowl

Rezept für Eierschwammerl Kartoffel Bowl

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English Recipe included!

Hey ihr Lieben,

Neue Woche, neues Rezept. Und nicht irgendein Rezept, denn dieses Rezept für Eierschwammerl Kartoffel Bowl, wie ich es mal nenne, war einfach der Wahnsinn! Und dabei ist es so einfach und schnell zubereitet, vegetarisch, ohne Weizen und mit viel frischem Gemüse-was will man also mehr?

Ich liebe den Spätsommer ja besonders dafür, dass es nun endlich wieder heimische Eierschwammerl zu kaufen gibt. Für alle Deutschen: Eierschwammerl sind Pfifferlinge 😛 Wobei ich unsere Bezeichnung dann doch lieber mag, also bleiben wir bei Eierschwammerl hihi

Wie auch immer, im Moment könnte ich diese wirklich täglich essen! Wenn sie nicht bloß so teuer wären… Aber auch ich gönne mir dann doch lieber Zutaten, die mir wirklich schmecken und genieße mein Essen dafür umso mehr, oder?

Vor allem sind Eierschwammerl nicht nur gesund und haben kaum Kalorien (genau 12 pro 100g haha), sie sind außerdem vielseitig einsetzbar in allen möglichen Rezepten. Dieses Rezept für Eierschwammerl Kartoffel Bowl macht mal den Anfang und es wird bestimmt nicht das letzte Eierschwammerl Rezept bleiben in nächster Zeit. Ich hoffe also, dass ihr die Pilze genau so gerne mögt wie ich 😛

Auf jeden Fall habe ich sie heute mit meinen liebsten gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen kombiniert. Diese habe ich wie immer mit vielen frischen Kräutern mariniert und ein wenig Salz-so wie ich es am liebsten mag 🙂

Um dem ganzen noch ein wenig mehr Pepp sozusagen zu geben, habe ich außerdem noch frische Tomaten, Feta und etwas Salat hinzu gegeben. That´s it das Rezept für Eierschwammerl Kartoffel Bowl und mehr braucht man auch wirklich nicht für ein leckeres, gesundes und ausgewogenes Mittagessen.

Hier ist  mein Rezept für Eierschwammerl Kartoffel Bowl für euch.

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RECIPE| Serves 1|vegetarian, wheat free, high Fiber|20 Minutes total Time|easy to make


Zutaten/Ingredients:

  • 300g Kartoffeln/Potatoes
  • 200g Eierschwammerl/Chanterelles
  • 150g Tomaten/Tomatoes
  • 2 Handvoll Salatmix/2 handful mixed Green Salad
  • 1 TL Olivenöl/1 Tsp Olive Oil
  • 50g Feta
  • Weißer Balsamico/White Balsamic Vinegar
  • Thymian, Rosmarin/Thyme, Rosemary
  • Kräutersalz/Herbal Salt
  • Pfeffer/Pepper

Zubereitung/How To:

  1. Heizt den Ofen auf 200 Grad vor./Pre-Heat Oven to 200 Degrees.
  2. Viertelt die Kartoffeln, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gebt Rosmarin, Thymian sowie Kräutersalz darüber./Quater Potatoes, place on a Baking Sheet which is covered with Baking Paper and add Rosemary, Thyme and Herbal Salt on Top.
  3. Nun backt ihr sie für zirka 15 Minuten goldbraun./Bake for about 15 Minutes until golden brown.
  4. In der Zwischenzeit putzt ihr eure Eierschwammerl und schneidet die Tomaten klein.
  5. Erhitzt dann 1TL Olivenöl in einer Pfanne und röstet die Schwammerln mit frischem Rosmarin und Thymian gut an./Heat up 1 Top Olive Oil in a Pan and roast Mushrooms with some fresh Rosemary and Thyme.
  6. Zum Schluss gebt ihr etwas Salz und Pfeffer dazu./Add in Salt and Pepper.
  7. Vermengt dann die Schwammerl mit Tomaten und Salat sowie den gebackenen Kartoffeln./Combine with Tomatoes and Salad plus baked Potatoes.
  8. Zum Schluss kommen noch Feta und Weißer Balsamico darüber./Finally, top with Feta and white Balsamic Vinegar.
  9. Done&Enjoy!

Nährwerte pro Portion/Nutritional Information per Portion: 391 Kcal, 18g Protein, 10g Fett, 54g Kohlenhydrate

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3 Kommentare

  1. 5. September 2016 / 19:44

    Das sieht ja wieder einfach so so super aus und hört sich auch super an! Gerade heute haben wir Eierschwammerln gekauft und ich habe überlegt, was ich damit anstellen kann, dann kommt die Steffi, postet ein Rezept und alles ist erledigt, danke sehr für das Rezept liebe Stefanie, wird sicher gleich morgen nachgemacht! Ich freue mich schon!!! ;D
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  2. 5. September 2016 / 20:34

    Diese Bowl sieht einfach nur himmlisch aus! Soso schmackhaft können Eierschwammerl und Kartoffeln aussehen? Bei dir schon 😀 Da sollte ich den Eierschwammerln doch noch eine Chance geben, denn geschmacklich finde ich sie nicht sooo besonders, vielleicht habe ich auch einfach geschmacksneutrale nach-wasser-schmeckende-Eierschwammerl erwischt haha 😀

    ABER, ich probiere dein Rezept aus! Denn so wie das aussieht, kann es ja nur gut schmecken!

    Liebe Grüße,
    Tamara | brunettemanners.at

  3. Nadine Schmitz
    6. September 2016 / 14:25

    Ich habe dein Rezept gerade ausprobiert und ich liebte es abgöttich, es war nur viel zu schnell weg ;D
    Ich habe nur ganz spontan noch karamellisierte Marillen dazu gegeben und das aus nur dem Grund, weil als ich das Bild zum ersten Mal sah, gedacht hab dass du Marillen am Salat gegeben hast. Da dachte ich mir es mal auszuprobieren. Richtig richtig lecker sag ich dir 😉

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
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  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
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Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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