Rezept für Penne mit Eierschwammerl | vegan

Rezept für Penne mit Eierschwammerl | vegan

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With an English Recipe!

Hey ihr Lieben,

Bereits in meinem letzten Rezept habe ich euch erzählt wie sehr ich Eierschwammerl (oder Pfifferlinge für alle Deutschen hier :p) liebe!

Und auch, dass es in nächster Zeit bestimmt mehr Rezepte mit den Pilzen, oder wie wir so schön sagen ‚Schwammerln‘ geben wird.

Naja, nichts einfacher als das, denn Eierschwammerl passen einfach wunderbar zu meinem all-time Favorite: zu Nudeln!

Ihr wisst über meine Nudelliebe bescheid, also brauche ich an der Stelle auch gar nicht mehr groß ins Detail gehen. Auf jeden Fall war ich seit Montag genau einen Tag daheim und habe mir dementsprechend auch nie selbst frisch kochen können. Was ich aber seit Montag so UNBEDINGT essen wollte, waren eben diese Nudeln mit Eierschwammerl :p

Und heute hatte ich endlich Zeit, sie mir mittags zuzubereiten und euch natürlich mit meinem Rezept für  Penne mit Eierschwammerl daran teilhaben zu lassen.

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Das Rezept ist nicht nur super einfach und schnell zubereitet, denn ich habe keine 15 Minuten gebraucht, obwohl ich wieder mal überlegen musste, was denn außer Penne und Eierschwammerl noch so alles auf meinem Teller landen würde, ihr braucht außerdem nur wenige Zutaten und es ist zu 100% vegan!

Ich habe nämlich nur quasi drei weitere Hauptzutaten verwendet. Zum einen viele frische Cherry Tomaten aus unserem Garten, die zur Zeit einfach perfekt reif sind und von denen ich auch einfach nicht genug bekommen kann. Aber ich liebe Tomaten ja generell-kein Tag ohne bei mir :p

Dann musste wieder mal unsere Basilikumstaude ‚dran glauben‘, denn ich weiß, ich gehe nicht nett mit ihr um, aber frisches Basilikum-besser VIEL frisches Basilikum-ist einfach zu gut in Kombination mit Nudeln, Tomaten und auch den Eierschwammerln.

Und was bei mir auch jeden Tag sein muss: Avocado! Die gibt dem Gericht noch mal das perfekte ‚Round-Up‘ sozusagen. Große Avocado Liebe also bei mir. Bei wem noch?

Ja und meine liebsten Gewürze von Just Spices, nämlich Tomatenflocken und Italian Allrounder, sowie ein bisschen Lauch kamen außerdem noch mit in mein Rezept für Penne mit Eierschwammerl 🙂

So, und für alle, die bis hier gelesen haben (okay für alle anderen wohl auch haha), gibt´s jetzt das Rezept.

Xoxo

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Recipe|serves one|vegan, whole gain, high fiber|less than 15 Minutes|super easy to make


Zutaten/Ingredients:

  • 75g ungekochte Vollkorn Penne (zB. Integrale von Barilla)
  • 250g Eierschwammerl/Chantarelles
  • 200g Cherry Tomaten/Cherry Tomatoes
  • viel frisches Basilikum/lots of fresh Basil
  • 1/4 Avocado
  • 1 TL Olivenöl/1 Tsp Olive Oil
  • etwas Lauch/some Leek
  • Tomatenflocken/Tomato Flakes*
  • Italian Allrounder Gewürz/Italian Allrounder Spice*

*von Just Spices-mit dem Code JUSTSTEFANIE bekommt ihr ein Oatmeal Spice zu jeder Bestellung über 20€ gratis dazu

 

Zubereitung/How To:

  1. Putzt die Pilze und schneidet Tomaten und Lauch klein./Chop Mushrooms and thinly slice Tomatoes and Leek.
  2. Kocht die Nudeln gemäß Packungsbeilage./Cook Pasta according to Directions on the Package.
  3. Erhitzt Öl in einer Pfanne und bratet den Lauch und die Eierschwammerl an./Heat up Oil in a Pan and roast Leek and Mushrooms.
  4. Hackt Basilikum und mengt es unter./Cut Basil and add in.
  5. Würzt gut mit Tomatenflocken und Italian Allrounder Gewürz./Spice well with Tomato Flakes and Italian Allrounder Spice.
  6. Nun kommen die Nudeln und Tomaten für eine Minute in die Pfanne dazu./Now stir in cooked Penne and Tomatoes and roast just for a Minute.
  7. Schneidet die Avocado klein./Thinly slice Avocado.
  8. Serviert die Eierschwammerl Penne mit Avocado und mehr Basilikum on Top./Serve Penne with Avocado on Top.
  9. Done&Enjoy!

Nährwerte für diese Portion/Nutritional Information for this Portion: 456 Kcal, 62 Kh (nur 9g natürlicher Zucker!), 17g Protein, 16g Fett

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

And don´t forget to tag me when using my Recipes! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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5 Kommentare

  1. Nadine Schmitz
    10. September 2016 / 19:09

    Ich habe mittlerweile mich so sehr an deine Rezepte und Kombinationen gewohnt, dass ich im vorhinein weiss, was du kochen wirst… 😉 Bei mir gab es nämlich heute Mittag, ungelogen, bis auf den Lauch genau das gleiche Gericht 😀 ich habe dann so lachen müssen als ich auf Snapchat ne halbe Stunde nachdem ich gegessen habe dein Mittagessen gesehen habe 😀 Es schmeckt ja auch einfach zuuuu gut 🙂

  2. 11. September 2016 / 7:51

    OMG, ich liebe in letzter Zeit auch total Eierschwammerl, dein letztes Rezept damit habe ich natürlich auch gemacht und wie erwartet, wurde ich nicht enttäuscht! ;D Ich werde es ganz ganz sicher bald wieder nachmachen, wie immer! 😀 Und freue mich schon so sehr auf das, denn es schmeckt ganz sicher wieder himmlisch!
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  3. Regina
    11. September 2016 / 18:51

    Oh das sieht ja mal meeegaaa lecker aus!! Das Rezept kommt wie gerufen, hab nämlich noch Eierschwammerl Zuhause und wusste bis jetzt noch nicht mit was ich die kombinieren bzw. kochen könnte. Ich werd’s gleich nachkochen und mir dann morgen in die Schule zum Mittagessen mitnehmen 🙂
    Liebe Grüße 🙂

  4. 16. September 2016 / 9:40

    Ach Pfifferlinge sind das :D.
    Mein Vater ist Förster und der bringt immer mal wieder welche frisch aus dem Wald mit nach Hause, die liebe ich sooo!
    Mit Nudeln habe ich sie noch nie gegessen, super Idee eigentlich, werde ich mal nachmachen.
    Ich wollte auch schon länger mal ein Rezept damit posten, weil die bei vielen gar nicht so bekannt sind.

    Ganz Liebe Grüße
    Steffi von http://fruehlingszwiebel.com/

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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