Rezept für Linsenpasta mit Kürbis und Zucchini | Vegan

Rezept für Linsenpasta mit Kürbis und Zucchini | Vegan

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Hey ihr Lieben,

Bestimmt kennen ihn einige von euch: diesen einen Schrank, der vor lauter Nudel-, Reis-, Superfoods und und sonstigen Vorräten fast übergeht. Oh ja, bei mir sieht´s nicht anders aus! Wenn einmal ein Hungernotstand ausbrechen sollte (was wir natürlich nicht hoffen!) bin ich also bis in Jahr 2020 (okay nicht ganz so lange vielleicht) mit diesen Grundnahrungsmitteln ausgestattet.

Auf was ich aber eigentlich hinaus will, ist, dass ich beim Aufräumen heute wieder auf meine Linsen Fussili gestoßen bin,  von denen ich mir nicht einmal noch sicher war, sie überhaupt zu besitzen-ja so schlimm ist es schon!

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Wann habe ich das letzte Mal Linsenpasta oder gar Linsen gegessen? EWIG muss das her sein! Auf jeden Fall waren meine Linsen Fussili aus einer Foodist Healthy Box vom Mai oder April (so genau weiß ich es nicht mehr) und ich habe die Packung damals wie so oft eben nicht ganz leer gemacht. Naja und weil ich ja sowieso immer spontan entscheide, was es bei mir zu Mittag geben wird, sollten es heute eben genau die sein, um euch nun mein Rezept für Linsenpasta mit Kürbis und Zucchini hier posten zu können, das obendrein auch noch vegan, glutenfrei, fettarm und proteinreich ist.

Doch warum lege ich darauf so großen Wert in letzter Zeit? Ganz einfach, ich habe gemerkt, dass mir vor allem jetzt im Herbst und mit dem Unistress, Verkühlung, viel zu wenig Schlaf etc. eine sagen wir ‚pflanzlichere‘ Ernährung viel besser tut! Die Zeiten in denen ich noch geglaubt habe, dass Fisch und Fleisch oder Käse zu jeder Hauptmahlzeit ein Muss sind, sind wohl vorbei, würde ich sagen und es fällt mir so viel einfacher und ich bin auch lockerer und spontaner geworden in der Hinsicht und stresse mich nicht mehr unnötig aufgrund dessen.

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Wie auch immer, für dieses Rezept für Linsenpasta mit Kürbis und Zucchini braucht ihr wieder einmal nur einige wenige Zutaten, die ihr eigentlich fast immer daheim habt (Okay die Linsennudeln vielleicht nicht, obwohl’s die nun auch schon in jedem Billa und Merkur zu kaufen gibt.).

So habe ich für das Rezept passend zur Saison meinen geliebten Butternuss Kürbis, sowie viel frisches Basilikum, Zucchini und natürlich Tomaten verwendet. Außerdem kommen noch die Gewürze von Just Spices dazu und fertig-yummy!

Einfach, lecker, gesund-so würde ich dieses Rezept für Linsenpasta mit Kürbis und Zucchini beschreiben.

Was sagt ihr dazu? Habt ihr schon mal Linsen Nudeln probiert? Wenn nicht, dann könnt ihr das ja mit diesem Rezept tun.

Xoxo

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RECIPE| Serves One| vegan, gluten free, high protein, low fat| 10-15 Minutes total Time, super easy to make

Zutaten/Ingredients:

  • 70g Linsen Pasta (von Foodist oder Billa, Merkur)/Red Lentils Pasta
  • 150g Passierte Tomaten/Tomato Sauce
  • 150g Cherry Tomaten/Tomatoes
  • 200g Butternuss Kürbis/Buternut Squash
  • 1/2 Zucchini
  • 1 TL Kokosöl/1 Tsp Coconut Oil
  • viel frisches Basilikum/lots of fresh Basil
  • Italian Allrounder Gewürz*
  • Tomatenflocken*
  • ev. Salz und Pfeffer

*von Justspices.de

Zubereitung/How To:

  1. Schält und würfelt euren Kürbis, schneidet die Zucchini klein und viertelt die Tomaten./Peel and cube your Butternut, slice Zucchini and quater Tomatoes.
  2. Erhitzt Öl in einer Pfanne und röstet den Kürbis und die Zucchini gut darin an./Heat-up Oil in a Pan and roast Pumpkin and Zucchini until golden brown.
  3. Kocht eure Linsennudeln für zirka 4 Minuten weich./Cook Pasta approx. 4 Min until soft.
  4. Nun kommen die passierten Tomaten und Gewürze zum Gemüse./Now add Tomate Sauce and Spices to your Veggies.
  5. Lasst alles leicht köcheln, bevor ihr Basilikum, die frischen Tomaten sowie die Linsennudeln dazugebt./Let cook lightly bevor adding in fresh Tomatoes, Basil and Noodles.
  6. Nun braucht ihr eure Linsenpasta mit Kürbis und Zucchini nur noch mit ein wenig frischem Basilikum anrichten./Finally, serve Pasta with Pumpkin and Zucchini plus more fresh Basil!
  7. Done&Enjoy!

Tipp: 1-2 TL (oder mehr haha) Bierhefe Würzflocken schmecken suuuper dazu!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert!

And don´t forget to tag me when using one of my Recipes! 

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Folge:

11 Kommentare

  1. 22. Oktober 2016 / 20:33

    Mhmmm sieht das lecker aus!! Muss ich mir unbedingt merken!
    LG
    xx hanna

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      23. Oktober 2016 / 16:08

      Oh danke dir! <3

  2. 22. Oktober 2016 / 21:31

    Mmmmmh, das sieht ja richtig lecker aus, ich habe in letzter Zeit auch viele Rezepte mit Kürbis gemacht, denn das muss man einfach ausnutzen!!! Dein Rezept werde ich wie immer ganz sicher nachmachen, denn es schmeckt sicher wie üblich himmlisch… 😉 Ich esse in letzter Zeit auch immer mehr vegan, obwohl es in einem Dorf nicht leicht ist alles zu bekommen, zum Beispiel Soya Joghurt, aber wenns geht, dann pflanzlich!
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      23. Oktober 2016 / 16:08

      Danke <3 Ja voll! Im Herbst ist Kürbis wirklich mein Lieblingsgemüse :p
      Hmm das ist blöd 🙁 ja, man tut was man kann 🙂
      Xoxo

  3. 23. Oktober 2016 / 11:23

    Das sieht sososo gut aus! Ich habe Kürbis noch nie in Kombination mit Pasta gegessen, dabei sehe ich das in letzter Zeit sooo oft, ich muss das nachmachen! Morgen hole ich mir gleich einen Butternusskürbis, den esse ich sowieso immer!
    Tolles Rezept, ich freu mich aufs nachmachen! 🙂

    Liebe Grüße,
    Tamara | brunettemanners.at

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      23. Oktober 2016 / 16:06

      Awww danke dir <3 echt? Ich LIEBE die Kombi!
      Xoxo

  4. 23. Oktober 2016 / 13:06

    Ich hatte noch keine Idee, was ich mir heute zu essen machen sollte, aber dank deines Rezeptes weiß ich es jetzt 🙂 Danke dafür. Zum Glück habe ich auch alle Zutaten dafür zu Hause, also kann es gleich losgehen.

    Liebe Grüße,
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      23. Oktober 2016 / 16:07

      Ooooh das freut mich aber! Ich hoffe, du hast es dir schmecken lassen :*
      Xoxo

  5. veg.fruitia
    23. Oktober 2016 / 20:26

    Ich liebd Linsenpasta, das Rezept hört sicb echt lscker an!
    Freut micb echt zh lesen, dass dif eind „pflanzliche“ Ernährung zudsgt 🙂
    Ganz liebd Grüsse

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      24. Oktober 2016 / 6:48

      Daaanke dir?Ja total??

  6. Carolin
    5. November 2016 / 18:38

    Oh wow Stefanie,
    das sieht und hört sich richtig richtig lecker an!! Ich werde das auf jeden Fall ausprobieren sobald ich wieder Linsenpasta zu Hause habe, falls ich vorher Lust bekomme, nehme ich einfach die guten alten Vollkornnudeln. ?
    Hab noch ein schönes Wochenende Steffi ❤️
    xoxo

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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