Vegan Sweet Potato Tofu Bowl

Vegan Sweet Potato Tofu Bowl

Hey ihr Lieben,

Ich liebe Lunchbowls! Irgendwie landet bei mir jedes Essen in einer Schüssel :p Also verwundert es auch nicht, dass im Moment mein absoluter Favorit diese Vegan Sweet Potato Tofu Bowl ist. Zusammen mit ein wenig frischem Spinat, für den ich sowieso (fast) alles andere stehen lassen würde, ist die Bowl einfach das perfekte Essen für alle, die Süßkartoffeln und Tofu genau so lieben wie ich.

Süßkartoffeln haben es ja bekanntlich in sich und wurden nicht umsonst zum gesündesten Lebensmittel gewählt, denn sie schmecken obendrein auch noch so so gut und sind vielseitig und einfach zuzubereiten. So braucht ihr sie für meine Süßkartoffel Pommes in der Vegan Sweet Potato Tofu Bowl nicht einmal schälen.

Das Gleiche gilt für den Tofu. Ich gehöre ja zu den Menschen, die Tofu auch pur mit ein wenig Soja Sauce essen, weil er einfach zu gut schmeckt :p Am liebsten mag ich Tofu dann aber doch aus dem Ofen mit ein wenig Tofu Gewürz und ganz wichtig: Ahornsirup, dass er schön knusprig wird-yummy!

Was noch perfekt dazu passt? Avocado geht immer und liefert hier neben guten Kohlenhydraten aus der Süßkartoffel und viel Eiweiß vom Tofu auch noch das nötige Bisschen gutes Fett. Klingt super und schmeckt auch so meine Vegan Sweet Potato Tofu Bowl.

Hier kommt das Rezept für euch. Lasst mich doch wissen, wie es euch geschmeckt hat!

Xoxo


REZEPT | 1 Portion | vegan, ballaststoffreich, eiweißreich, fettarm | 20 Minuten, einfach


Zutaten:

  • 250g Süßkartoffel
  • 200g Tofu
  • 3 Handvoll Babyspinat
  • 1 TL Olivenöl oder Olivenöl Spray
  • 1 TL Ahornsirup
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Basilikum
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Tofu Gewürz von Just Spices
  • Weißer Balsamico
  • 1/4 Avocado

Zubereitung:

  1. Heizt den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Wascht die Süßkartoffel und schneidet sie in lange, dünne Streifen.
  3. Würfelt den Tofu und mariniert ihn mit Ahornsirup.
  4. Legt alles auf ein Backblech und gebt etwas Olivenöl sowie Kräuter drüber.
  5. Nun kommt das Blech mit den Kartoffeln und dem Tofu für zirka 15 Minuten in den Ofen.
  6. Zum Schluss schneidet ihr noch 1/4 Avocado klein und serviert die fertigen Kartoffeln und den Tofu mit etwas Spinat und Balsamico.

Tipp: Ich gebe auch immer noch ein paar Hefeflocken für den Geschmack und Vitamin B1 und B2 obendrauf.

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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4 Kommentare

  1. 16. Dezember 2016 / 22:26

    OMG, JAAA, ich liebe Süßkartoffeln und Tofu esse ich jetzt in diesem Moment, also das ist einfach die perfekte Kombi für mich, danke für den Tipp und das Rezept, wird bei mir ganz sicher nachgemacht und ich finde auch, dass man es ganz gut für den langen Tag in die Schule mitnehmen kann! Und mit Avocado schmeckt ja alles besser… ;))
    Hab noch einen schönen Abend,
    Sandra / http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  2. 16. Dezember 2016 / 23:57

    Mhhhm das sieht super lecker aus! Im neuen Jahr werde ich auch wieder mehr auf gesunde Ernährung achten und dieses Gericht auf jeden Fall austesten 🙂
    Liebste Grüße,
    Rebecca von http://becciqueeen.blogspot.de

  3. veg.fruitia
    17. Dezember 2016 / 16:05

    Das sieht wirklich super lecker aus. Ich liebe Süsskartoffeln und bin immer erstaunt wie vielfälltig man sie zubereiten kann.
    Liebe Grüsse

  4. 17. Dezember 2016 / 17:13

    Mittlerweile liebe ich Lunch BOwls auch so sehr und ich hole mir bei dir auch immer wieder gerne ein paar Inspirationen 🙂

    Liebe Grüße
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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