Quinoa Kurkuma Bowl

Quinoa Kurkuma Bowl

Hey ihr Lieben,

Bestimmt ist an keinem von euch, der mir auch auf Snapchat folgt (@stefgoldmarie) vorbeigegangen, welches Gewürz ich in letzter Zeit zu einem meiner liebsten zählen würde. Richtig: Kurkuma.

Egal ob Kurkuma Tee, Kurkuma Latte oder eben als Gewürz, die orangefarbene Wurzel hat es mir ziemlich angetan, wenn man das so sagen kann HAHA 😛 Und dabei mag ich Curry nicht einmal, der ja immer mit Kurkuma in Verbindung gebracht wird.

Nachdem mich nun schon einige von euch gefragt haben, was man denn mit Kurkuma so alles gutes kochen kann, habe ich mir für heute eine meiner Lieblingskombinationen rausgesucht. Die Rede ist von meiner Quinoa Kurkuma Bowl mit Feta und Radicchio, die nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch eine echte Power-Bowl ist, die voll mit Gutem steckt.

Natürlich hat Kurkuma, das als überaus gesund gilt, viel mehr zu bieten als nur einen tollen Geschmack, der jede Speise aufpeppt, sozusagen. Kurkuma wirkt entzündungshemmend, schmerzlindernd, leitet Schwermetalle aus dem Körper aus und der Wurzel wird sogar eine krebshemmende Eigenschaft und Alzheimervorbeugung nachgesagt. Wenn das nicht Gründe genug sind, um Kurkuma auch einmal zu probieren, oder?

Ich habe heute meinen Quinoa damit gewürzt, was in Kombination mit geröstetem Gemüse wie Zucchini, Kohlsprossen und Radicchio sowie Feta und Avocado und optional ein wenig Granatapfel einfach eine tolle Kombi war. Das Rezept ist super einfach und schnell zuzubereiten, plus es schmeckt. Ich würde mich also freuen, wenn ihr meine Quinoa Kurkuma Bowl ausprobiert und mir dann Feedback gebt.

Xoxo

 


REZEPT | eine Portion | vegetarisch, Vollkorn, ohne Weizen, ballaststoffreich, eiweißreich | 20 Minuten, einfach


Zutaten:

  • 70g Quinoa (ungekochtes Gewicht)
  • 1/2 Radicchio
  • 1/2 große Zucchini
  • 150g Kohlsprossen/Rosenkohl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Olivenöl
  • Gemüse Allrounder Gewürz von Just Spices*
  • Feta nach Belieben
  • 1/2 reife Avocado
  • optional: Granatapfelkerne

Zubereitung:

  1. Wascht euren Quinoa ab und kocht ihn dann zusammen mit 150ml Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze für 12-15 Minuten.
  2. Schneidet die Zucchini klein.
  3. Erhitzt Öl in einer Pfanne und röstet Zucchini und Kohlsprossen gut an.
  4. Würzt mit Gemüse Allrounder.
  5. Schneidet den Radicchio und gebt ihn zum Gemüse dazu.
  6. Nun mengt ihr auch den gekochten Quinoa unter.
  7. Zum Schluss serviert ihr alles mit Feta, Avocado und Granatapfelkernen.
  8. Guten Appetit!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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3 Kommentare

  1. 14. Januar 2017 / 20:04

    Ohhh, das sieht ja Hammer lecker aus! Ich liebe solche Bowls momentan total und mache sie ziemlich oft, egal ob aus Quinoa, Couscous oder Reis, mit viel Gemüse, geht sowas immer! Und dieses Rezept hört sich ja Mal richtig interessant an. 😉 Danke dafür, ich werde es sicher ganz bald nachmachen. Der Wintersalat wurde schon ausprobiert und war echt genial!
    Hab noch einen schönen Abend,
    Sandra / http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  2. Miriam Leitold
    16. Januar 2017 / 20:53

    Hallo Steffi,
    das klingt echt super lecker.. hab sogar alles dafür zu Hause, vl mach Ichs gleich morgen nach 🙂
    Achja, du hast im Rezept vergessen zu schreiben, wann das Kurkuma zum Einsatz kommt, aber usb nahm einfach mal an, dass du den Quinn mit Kurkuma kochst.. ;))
    Alles Liebe,
    Miriam

  3. 18. Januar 2017 / 10:11

    Für mich wären Rosenkohl und Avocado raus, da ich genau mit den beiden auf Kriegsfuß stehe.:D Aber der Rest klingt lecker und Kurkuma habe ich so oder so immer zu Haus..:)
    Liebe Grüße, Christin Sophie von
    http://www.christinsophie.com

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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