Quinoa Broccoli Bowl

Quinoa Broccoli Bowl

Hey ihr Lieben,

Heute gibt´s wieder einmal ein Rezept für ein super einfaches, schnelles, gesundes und trotzdem SO LECKERES Mittag- oder Abendessen. Die Rede ist von meiner Quinoa Broccoli Bowl.

Wie ihr wisst, liebe ich es, mittags sowie abends eine große Schüssel voll mit frischem Gemüse, Getreide sowie reichlich toppings zu essen. Denn es schmeckt mir nicht nur am besten, wird nie langweilig und ist ganz einfach zuzubereiten, sondern es hält mich auch wahnsinnig satt. Grund dafür sind wohl die vielen enthaltenen Ballaststoffe sowie komplexe Kohlenhydrate und die Mischung aus Protein. Besonders Quinoa, sowie Broccoli und auch Champignons enthalten schon wahnsinnig viel davon! Ich toppe meine Quinoa Broccoli Bowl dann immer noch mit ein wenig Fetz-Meinem Lieblingskäse, auf den ich wohl nie verzichten könnte und meiner aktuell größten Sucht, der Birhefe :p Um noch ein wenig mehr Farbe und Vitamine ins Spiel zu bekommen, gehören auch ein paar Granatapfel Kerne dazu sowie viele Kräuter.

So ist das perfekte Mittagessen im Handumdrehen fertig und ich verspreche euch, ihr werdet es genau so lieben wie ich! Hier kommt das Rezept für meine Quinoa Broccoli Bowl. Lasst mich gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat, wenn ihr es probiert.

Xoxo


REZEPT | eiweißreich, glutenfrei, weizenfrei, vegetarisch, ballaststoffreich | 20 Minuten, einfach


Zutaten:

  • 60g Quinoa (ungekochtes Gewicht)
  • 250g Packung Champignons
  • 150g TK Broccoli
  • 200g Tomaten
  • 1 kleiner Salatkopf (Romana Saltherzen)
  • Italienische Kräuter (von Iglo zB.)
  • Kräutersalz, Pfeffer
  • Tomatenflocken
  • Granatapfelkerne
  • Feta
  • optional: Bierhefe
  • weißer Balsamico Essig

Zubereitung:

  1. Kocht euren Quinoa gemäß Packungsanleitung 15 Minuten weich.
  2. Schneidet die Champignons, Tomaten und den Salat klein.
  3. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und röstet die Champignons und den Broccoli gut darin an.
  4. Gebt Kräuter, Salz, Pfeffer dazu.
  5. Nun vermengt ihr in einer großen Schüssel einfach das geröstete Gemüse mit dem Salat, Tomaten, Quinoa, eventuell noch mehr Gewürzen und Balsamico und toppt alles mit Feta und Granatapfelkernen.
  6. Done and enjoy!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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8 Kommentare

  1. Isabel (isa_bel2010)
    2. Februar 2017 / 23:27

    Ich mag momentan so gerne Brokkoli und die Kombination mit Quinoa und Pilzen klingt super. Das werde ich die kommenden Tage mal ausprobieren! Danke!

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      2. Februar 2017 / 23:40

      Oh das freut mich <3

  2. 3. Februar 2017 / 21:19

    OMG, ich habe früher Quinoa nicht so gemocht, aber momentan bin ich wirklich süchtig danach! Vor allem in Kombi mit viel Gemüse und tofu ist es das Beste überhaupt, könnte ich echt jeden Tag essen. 😉 Vor allem das neue Rezept von der Jules liebe ich, aber deines werde ich auch ganz sicher nachmachen! Danke für das Teilen, werde ich auf jeden Fall bald kochen! 🙂
    Liebe Grüße,
    Sandra / http://shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      7. Februar 2017 / 14:46

      Das ist lieb <3

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      7. Februar 2017 / 14:45

      oh super! bin gespannt :))

  3. 7. Februar 2017 / 15:24

    Deine Rezepte sind einfach immer ganz nach meinem Geschmack 🙂 Anders kann ich das gar nicht sagen. Häufig sehen sich unsere Essenszubereitungen sogar sehr ähnlich 😉

    Liebe Grüße
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      7. Februar 2017 / 17:40

      Danke dir <3

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
  • Back home and back to reality💭Spent the weekend in beautiful Tyrol at @hotelheldzillertal 🏔💚*Werbung| Wir sind wieder zurück von unserem Kurzurlaub im @hotelheldzillertal 🙌Bestimmt habt ihr in meinen Stories schon gesehen, wie schön‘s dort war.😍Falls ihr in den nächsten Tagen noch spontan eine kleine Auszeit im @hotelheldzillertal nehmen wollt, dann könnt ihr den Code  STEFANIE50 verwenden. Mit dem gibt es pro Zimmer 1 Wellnessgutschein im Wert von EUR 50 sowie 1 Flasche Frizzante am Zimmer (gültig ab 3 Übernachtungen).👌 

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  • Swipe for my highly focused workout face😅🙋🏽‍♀️Had an amazing morning session at @hotelheldzillertal 💪💚*Werbung| Wahrscheinlich habt ihr in meiner Story schon gesehen, dass wir über‘s Wochenende im @hotelheldzillertal sind.🙌Ich konnte mir das heute in der Früh einfach nicht nehmen lassen und war vor dem Frühstück eine Runde wirklich mega großen, schönen und super ausgestatteten Fitnessbereich des Hotels trainieren.🙋🏽‍♀️Musste das gleich mal ausnutzen, um ein paar Fotos zu machen.📷
Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
 #tirol
  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
#schokokuchen #chocolatecake #vegancake #veganchocolatecake #bakingtime
  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
#bananabread #barebellsat #barebells #veganbananabread #breakfast

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