Rezept für Penne mit Feta, Spargel und Zucchini

Rezept für Penne mit Feta, Spargel und Zucchini

Hey ihr Lieben,

Heute gibt es wieder ein super einfaches und schnelles Rezept aus ‚Stefanie´s Studentenküche‘ sozusagen. Ich weiß, dass man vor allem unter der Woche nicht ganz so viel Zeit hat, sich immer frisch zu kochen und dann schnell einmal auf ungesunde Alternativen unterwegs zurückgreift. Dabei ist das gar nicht nötig, wie ich euch mit diesem Rezept für Penne mit Feta, Spargel und Zucchini zeigen möchte.

Ich liebe es, mittags einen großen Teller voll mit Gemüse, einer Quelle komplexer Kohlenhydrate sowie Eiweiß und natürlich ein wenig Fett vor mir zu haben. Dabei soll es natürlich auch eine Portion sein, die mich bis am Nachmittag satt hält.

Wie ihr wisst, bevorzuge ich Nudeln einfach gegenüber Reis und besonders gerne mag ich Vollkorn Penne von Barilla, an die meiner Meinung nach einfach keine anderen Nudeln herankommen. Da mit dem Frühling nicht nur die Blumen sondern auch Obst und Gemüse wieder reichlich wachsen, fällt es mir auch viel leichter, Abwechslung in meine Speisen zu bringen.

So habe ich hier viele meiner Lieblinge kombiniert: Zucchini, Spargel und Champignons. Auch die Zubereitung ist ganz einfach, denn an sich braucht ihr ur eine Pfanne mit Öl und müsst das Gemüse ein wenig anbraten.

Wer es ein wenig aufwändiger haben möchte, der kann die Zucchini auch noch durch einen Spiralizer wie der von der Marke Kenwood drehen, sodass Zucchinispaghetti entstehen. Natürlich ist das aber kein Muss, denn Zucchini schmecken auch angebraten super und man spart sich Zeit. Zum Schluss kommt dann noch ein wenig Feta drauf, der einfach auch so mega gut zu den Nudeln und vor allem zum Gemüse passt 🙂

Wie auch immer, hier ist es mein Rezept für Penne mit Feta, Spargel und Zucchini, das perfekt zum Frühling passt und super einfach und schnell zuzubereiten ist.

Ich hoffe wie immer, dass es euch schmeckt, falls ihr es probiert! Lasst es mich gerne wissen!

Xoxo


REZEPT | 1 Portion | vegetarisch, ballaststoffreich, Vollkorn | 15 Minuten, einfach


Zutaten: 

  • 80-100g Vollkorn Penne (ungekochtes Gewicht)
  • 1 große Zucchini
  • 150g Packung Champignons
  • 200g frischer grüner Spargel
  • 1 TL Kokosöl
  • Italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • Feta Käse

Zubereitung:

  1. Kocht die Nudeln gemäß Packungsanleitung.
  2. Dreht die Zucchini durch den Spiralizer/Julienne Schäler.
  3. Schneidet die Champignons und den Spargel klein.
  4. Erhitzt das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und gebt Champignons und Spargel dazu.
  5. Röstet alles schön an und würzt es.
  6. Dann kommen die Zucchini und die gekochten Nudel für 1-2 Minuten dazu.
  7. Zum Schluss gebt ihr noch etwas Feta obendrauf.
  8. Fertig!

Und vergesst nicht, mich wie immer zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #stefaniegoldmarie @stefaniegoldmarie

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8 Kommentare

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      19. April 2017 / 19:59

      Oh ja du sagst es! Ich liebe Spargel auch einfach so sehr 🙂 Danke das freut ich echt :*
      Xoxo

  1. Leni
    20. April 2017 / 16:53

    Das Gericht sieht total lecker aus! ich bin eh immer auf der Suche nach neuen Nudel-Rezepten 😀
    Liebe Grüße,
    Leni von https://lenivienna.com

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      24. April 2017 / 11:30

      Ma danke dir meine Liebe <3

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      24. April 2017 / 11:29

      Vielen lieben Dank :))

  2. 23. April 2017 / 22:39

    Ich habs scho nachgekocht und es war soooo guad 🙂

    werdi definitiv wieder machen! 🙂
    :*

    • Stefaniegoldmarie
      Autor
      24. April 2017 / 11:24

      Ma danke dir :*

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  • Say hi to your future breakfast🥞👋You definitely need to try these vegan pancakes! Super easy to make and so delicious!😍Recipe will be down below.🙌⁠⠀
Happy Dienstag, ihr Lieben! Ich weiß, Frühstück postet man eher in der Früh, aaaaber vielleicht will der/die ein oder andere von euch die veganen Pancakes ja morgen gleich ausprobieren.💁🏽‍♀️⁠⠀
In meiner Story hab ich euch heute mal wieder ein etwas längeres Update gepostet. Falls ihr Zeit und Lust habt, hört euch´s gerne an.🙌 Jetzt gibt´s aber noch das Rezept für euch.❤️⁠⠀
Für eine Portion braucht ihr:⁠⠀
50g Dinkelmehl⁠⠀
75g Banane⁠⠀
75-100g Sojamilch (oder Mandelmilch)⁠⠀
~1 EL Soja Skyr⁠⠀
1/2 TL Backpulver ⁠⠀
Zimt⁠⠀
Kokosöl für die Pfanne⁠⠀
Zubereitung:⁠⠀
1. Banane zermatschen.⁠⠀
2. Mit allen übrigen Zutaten vermengen, bis eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.⁠⠀
3. Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.⁠⠀
4. Je 1 EL vom Teig pro Pancake in der Pfanne von jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten.⁠⠀
⁠⠀
 #veganfood #pancakes #veganrecipes #veganbreakfast #veganerezepte
  • It‘s a good week to have a good week.💛Hope your Monday started well.🙌Maybe, with a bowl of oatmeal? Topped this one with cinnamon apples, home-made granola, berries, pomegranate and some coconut and nut butter.😍🙏
Happy Montag, ihr Lieben.🙌Ich habe meinen Tag wie so oft mit einer Schüssel Oatmeal gestartet.😍Mein liebstes Rezept findet ihr schon in meinen Story Highlights.🙋🏽‍♀️Ich schreib euch aber trotzdem nochmal die Zutaten hier her:
1️⃣Oatmeal:
40g zarte Haferflocken mit 15g veganem Proteinpulver und 1 TL geschroteten Leinsamen, sowie einer Prise Zimt mit ~250ml Wasser (mit lauwarmem Wasser geht‘s schneller) entweder für ~2 Min in der Mikrowelle oder im Topf aufkochen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Ihr könnt zB auch eine halbe Banane oder einen halben Apfel dazugeben.🌾🍏💁🏽‍♀️
2️⃣Zimt Granola:
Dazu den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel 50g kernige Haferflocken, 2 EL Rosinen, 1 EL Leinsamen, 1 EL Mandelmus und 2 EL Kokosblütensirup sowie Zimt miteinander vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen. 
3️⃣Zimt Äpfel:
Für eine Portion einen Apfel entkernen und würfeln. Mit Zimt und 1 TL Kokosblütensirup vermengen. 1/2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin für ~5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
👉Oatmeal mit den Äpfeln, etwas Granola, sowie Obst nach Belieben (Beeren, Granatapfel) und Nüssen (zB Kokos, Mandelmus) toppen.🙌
Probiert das doch auch mal aus👉einfach für später speichern.💚 #oatmealbowl #oatmealrecipe #granolarecipe #veganbreakfast #breakfastbowl
  • Eating food is nourishment to the body. Preparing it is nourishment to the soul.❤️So much YES! At least for me, cooking and baking is a huuuuge stress relief!🙏And who wants a recipe for these vegan blueberry muffins? Will be in the comments, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Freitag, ihr Lieben.❤️Hoffe, ihr seid gut ins Wochenende gestartet.🙋🏽‍♀️Das Rezept für die veganen Blueberry Muffins schreib ich euch in die Kommentare. Speichert es euch unbedingt für später ab.😍🙌
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  • You had me at banana bread.☝️💛Happy Montag! Ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gestartet.❤️Was ich diese Woche definitiv wieder machen muss: Bananenbrot backen.💛Vor allem DIESES Rezept ist einfach perfekt geworden.🙏Poste es euch noch einmal in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Nicht vergessen: für später speichern.👩🏽‍🍳🙌 #bananenbrot #bananabread #breakfast #veganbreakfast #veganerezepte
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Jetzt wird erst einmal mit einem Buch im SPA entspannt, bevor‘s später zum Abendessen geht.😍 #hotelheldzillertal #hotelheld #heldenauszeit #zillertal #visitzillertal #workout 
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  • Let’s start this weekend with an extra dose of chocolate🍫Guess that this is my new fav vegan chocolate cake recipe.😍🙏
Happy Friday, ihr Lieben.❤️Nachdem ihr mich gestern in meinen DM‘s schon einige von euch nach dem Rezept für den veganen Schokokuchen gefragt haben, kommt diese schon heute (hätte ich erst für nächste Woche geplant)🍫☝️Ich schreib es euch wie immer gleich in die Kommentare.🙋🏽‍♀️Speichert den Beitrag schon mal für später und gebt mir dann unbedingt Feedback.🙌
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  • Hello October🍂What are your plans this month? #throwback to last week‘s beautiful sunset at @gutberg_naturhotel 💚 *Pressereise|
Hello Oktober🍂Als ich heute Morgen aufgewacht bin und aus dem Fenster geschaut hab, war er wieder da: der Frühnebel😂 🌫 Für mich ist das immer DAS ZEICHEN, dass der Herbst tatsächlich da ist. Ich muss sagen, ich trauere dem Sommer schon ein wenig nach-auch wenn‘s Heuer definitiv kein ‚normaler‘ Sommer war.💭Aber ich kann mich im Endeffekt wirklich nicht beschweren, denn auch, wenn im Sommer 2020 nicht so ‚viel‘ los war bei mir, hat mich genau das dazu gebracht, mich damit auseinanderzusetzen, was ich will und was nicht. Mit hat die Zeit als Person weitergebracht, ich hab Ziele erreicht, die vor einem halben Jahr noch so weit weg waren-persönliche Ziele und auch Dinge, die mit meiner Leistung zu tun haben und auf die ich eigentlich doch recht stolz bin. Aber vor allem bin ich wieder motiviert für den Herbst und hab endlich wieder einen Plan. Was ich damit sagen will: oft braucht man im Leben Phasen, in denen es gut ist, dass einmal wenig nach Außen hin passiert, denn genau dann fängt man an, diese Zeit zu nutzen, um endlich einmal die eigenen Gedanken aufzuräumen und neu zu ordnen und vielleicht auch ein wenig das Chaos zu beseitigen, das sich da so über Jahre angesammelt hat. Das erkennt man dann oft erst so richtig! Natürlich ist nicht von heute auf morgen alles anderes, aber Step by Step und mit viel Ruhe und Geduld kann man selbst so viel tun, um seinen persönlichen Zielen einen Schritt näher zu kommen.☝️❤️#hellooctober #autumnvibes #mindsetiseverything #helloautumn #sunset
  • This weather simply calls for another baking session.🌧You definitely have to try this vegan protein banana bread 💚*Anzeige| Used a @barebells.at vegan Hazelnut Nougat Protein Bar for the Chunks and OMG it turned out so delicious!😍Recipe will be in the comments below, so make sure you save this post for later.🙌
Happy Montag, ihr Lieben.❤️Ich genieße noch ein letztes Stück Protein Bananenbrot vom Wochenende.🙋🏽‍♀️Hab unter anderem einen meiner geliebten @barebells.at Vegan Hazelnut Nougat Protein Bars für den Teig verwendet. Das genaue Rezept schreib ich euch in die Kommentare, aber ihr müsst das unbedingt ausprobieren.🙏
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