Veganer Nektarinen Cheesecake

Veganer Nektarinen Cheesecake

 

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Hey ihr Lieben! Finally, gibt es wieder einmal ein neues Rezept für euch am Blog! Ich hab mir so fest vorgenommen, hier wieder mehr zu posten. Hoffentlich halte ich das auch ein. Den Anfang macht ein neues Cheesecake Rezept. Und zwar hab ich wieder einmal eine neue Kombi probiert: einen veganen Nektarinen Cheesecake! Und er ist einfach richtig lecker geworden!

Für das Rezept braucht ihr auch eigentlich nicht viele Zutaten und es ist super einfach wie immer. Ich bin ja auch kein Fan von komplizierten Rezepten, die dann niemand nachmacht haha. Auf jeden Fall gönne ich mir gerade noch ein Stück während ich diese Zeilen schreibe. Also, probiert es unbedingt aus!

Veganer Pfirsich Cheesecake

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 150 g vegane Butterkekse
  • 50 g Mandelmus
  • 400 g Seidentofu
  • 250 g veganen Frischkäse (oder veganen Quark)
  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver (37g, ungesüßt)
  • 3 Scoops Vanille Chunky Flavour von More Nutrition; oder Süßstoff nach Wahl: zB Xucker
  • 2 Stück Nektarine oder Pfirsich
  • 3-4 Stück Erdbeeren

Anleitungen
 

  • Heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  • Zerkleinert die Kekse mit einem Mixer oder Pürrierstab.
  • Gebt das Mandelmus dazu und vermengt alles gut miteinander.
  • Nun verteilt ihr die Masse gut am Boden einer kleinen Springform.
  • Backt den Boden für zirka 10 Minuten.
  • In dere Zwischenzeit vermengt ihr Tofu, veganen Frischkäse, Vanillepuddingpulver und Süßungsmittel gut miteinander.
  • Dann scheidet ihr eine Nektarine in kleine Stücke und mengt diese unter die Cheesecake Masse.
  • Verteilt diese nun auf dem Keksboden.
  • Backt den Cheesecake für eine Stunde.
  • Lasst ihn komplett auskühlen. Am Besten übernacht.
  • Toppt ihn noch mit frischen Beeren, Nektarine etc. Je nach Belieben!
Keyword Cheesecake

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