Blueberry Oat Pancakes

Blueberry Oat Pancakes

Hey ihr Lieben! Wie lange habe ich bitte keine Pancakes mehr zum Frühstück gegessen?! Es ist eine gefühlte Ewigkeit her! Ich glaub, ich hab schon fast vergessen, wie sehr die eigentlich mag haha. Aber in den letzten Monaten stand meistens Oatmeal am Plan. Wobei in diesen Pancakes auch Haferflocken enthalten sind. Um genau zu sein sind es Blueberry Oat Pancakes, die vegan sind und natürlich ohne zugesetzten Zucker. Ich würde sagen, sie sind perfekt zum Frühstück!

Ich bin ja ein absoluter Fan von Blueberry Pancakes. Das sind für mich einfach die Besten! Noch dazu ist es super einfach, diese auch vegan zuzubereiten. Ihr braucht auch keine Spezialzutaten und solltet eigentlich alles daheim haben. Wenn die Blueberry Oat Pancakes glutenfrei zubereiten wollt, dann könnt ihr einfach glutenfreie Haferflocken verwenden. Vielleicht gibt’s die Pancakes ja schon morgen Früh bei euch?

Blueberry Oat Pancakes

Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Frühstück
Portionen 1 Person

Equipment

  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Pfannenpinsel

Zutaten
  

  • 50 g Hafermehl oder einfach Haferflocken selbst im Mixer zerkleinern
  • 10 g Maisstärke oder ungesüßtes Vanille Pudding Pulver
  • 1 Stück Banane reif; Hälfte davon als Topping
  • 100 g Soja Joghurt
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Beeren Hälfte davon als Topping
  • 1 TL Mandelmus als Topping
  • 1 TL Hanfsamen als Topping
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Kokosöl für die Pfanne

Anleitungen
 

  • Zermatscht die Hälfte der Banane mit einer Gabel.
  • Gebt das Sojajoghurt, sowie Hafermehl, Maisstärke, Zimt und Backpulver dazu.
  • Vergemngt alles gut miteinander, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist.
  • Nun kommt die Hälfte der Beeren dazu.
  • Rührt vorsichtig um.
  • Bepinselt eine Pfanne mit Kokosöl und erhitzt diese auf höchster Stufe.
  • Dreht dann die Hitze etwas zurück und gebt je 1 EL vom Teig pro Pancake hinein.
  • Backt die Pancakes von jeder Seite für zirka eine Minute.
  • Toppt diese dann noch mit der restlichen Banane, Beeren, Mandelmus und Hanfsamen oder Toppings eurer Wahl.
Keyword Healthy, Pancakes, Vegan

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