Veganer Pfirsich Cheesecake

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 150 g vegane Butterkekse
  • 50 g Mandelmus
  • 400 g Seidentofu
  • 250 g veganen Frischkäse (oder veganen Quark)
  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver (37g, ungesüßt)
  • 3 Scoops Vanille Chunky Flavour von More Nutrition; oder Süßstoff nach Wahl: zB Xucker
  • 2 Stück Nektarine oder Pfirsich
  • 3-4 Stück Erdbeeren

Anleitungen
 

  • Heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  • Zerkleinert die Kekse mit einem Mixer oder Pürrierstab.
  • Gebt das Mandelmus dazu und vermengt alles gut miteinander.
  • Nun verteilt ihr die Masse gut am Boden einer kleinen Springform.
  • Backt den Boden für zirka 10 Minuten.
  • In dere Zwischenzeit vermengt ihr Tofu, veganen Frischkäse, Vanillepuddingpulver und Süßungsmittel gut miteinander.
  • Dann scheidet ihr eine Nektarine in kleine Stücke und mengt diese unter die Cheesecake Masse.
  • Verteilt diese nun auf dem Keksboden.
  • Backt den Cheesecake für eine Stunde.
  • Lasst ihn komplett auskühlen. Am Besten übernacht.
  • Toppt ihn noch mit frischen Beeren, Nektarine etc. Je nach Belieben!
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